夏天,它和辣椒是绝配,搅成馅往里一塞,比大鱼大肉还香,绝了

进入7月,骄阳似火的天气让人喘不过气来,比天气更火辣的恐怕只有辣椒了,夏天吃辣椒颇为过瘾,酣畅淋漓的辣出一身汗,感觉浑身舒畅,做为家常必备的蔬菜之一,辣椒几乎能搭配所有的食材,既能和荤素炒菜,也可以拿来做主菜。

即便不爱吃辣的,也有很多爽脆、不辣的青椒、甜椒可供选择,这些不辣的辣椒,用来做辣椒酿肉是再好不过了,“酿”是客家人很传统的一种做法,相传古代中原人迁徙到南方各省后,逢年过节,因思念故乡的饺子,又苦于没有面粉来制作,就用各种食材来代替饺子皮,将肉馅放入蔬菜、豆腐等食材中,做出来“酿”这种独特的美味。

分享一道虎皮辣椒酿鸡胸肉,夏天天气炎热,应多吃清淡低脂的肉类,鸡胸肉蛋白含量高,低脂肪,清爽的口味和刺激的辣味相互辉映,用酿的做法结合在一起,简直就是绝配,这是我家夏天最馋的辣椒吃法了,味道真是绝了。

虎皮辣椒酿鸡脯肉

用料:大辣椒4只,鸡脯肉1块;鸡蛋1只,小葱1把,姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉适量

第一步:辣椒去掉里面的籽,清水冲洗干净。这样做出来的辣味不会那么大,小朋友都可以吃哦。

第二步:将辣椒切成长短均匀的段,鸡脯肉用绞碎,葱姜蒜剁碎,和鸡肉一起放入碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。

第三步:把腌好的鸡肉馅塞进辣椒块中,填好以后,辣椒两头露肉的地方蘸上干淀粉。准备一碗料汁:生抽2勺,蚝油、麻油各1勺,味精少量,加入半碗水,搅拌均匀备用。

第四步:炒锅内放油烧至七成热,将辣椒块倒入锅内。先煎两端有肉的地方,煎至微黄,然后再煎辣椒的其他面,煎至起皱即可。

第五步:倒入料汁,翻拌均匀,盖上锅盖焖煮至起泡收汁,关火出锅。

这样一道鲜香可口,解馋开胃的夏日好菜就做好了!

——老井说——

这道菜很容易做,但一定要注意辣椒不能太大了,否则肉馅塞到里面很难煎透,最后的汤汁要收的比较干净,让味道都融入到里面,这样吃起来就很香了。

烹饪过程的小Tips

1、辣椒酿肉一般用的是肥瘦相间的猪肉做馅,我们用鸡肉代替猪肉,既不会增脂,口感同样棒棒哒,大人小孩都能吃,平常不爱吃青椒的小朋友也吃的停不下来。

2、煎辣椒段的时候,一定要先煎带肉的两端,否则受热后肉馅会掉出来。

#吃在郑州#

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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