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苦瓜酿

食材料：苦瓜、五花肉、香菇，干虾仁，鸡蛋，料酒、酱油、葱姜末，精盐，胡椒粉、水淀粉，油，香油。

做法

1、将苦瓜切成段，去净瓤；苦瓜段下入沸水焯熟捞出，晾干水。

2.五花肉、香菇、干虾仁均切成末放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜末、胡椒粉，精盐，水淀粉，酿入苦瓜内，两端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸锅内蒸熟取出，汤汁沥入锅内。

4.汤汁烧开，加酱油，水淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。

春笋炒肉

食材：春笋200克、猪里脊肉100克

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许

做法：

1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味

2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。

3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝

4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用

5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。

西红柿牛腩

食材：西红柿；牛腩；葱；姜；冰糖；料酒；生抽

做法

1.新鲜牛腩，切小块，冷水泡20左右分钟，拔出血水。

2.葱段、姜块数颗，八角1个，约10粒花椒，西红柿切成瓣。

3.锅中加水上火，肉放入锅中，倒入适量料酒，烧开，撇去浮沫，捞出肉块控水。

4.锅烧油约5、6成热，下肉翻炒，烹入料酒、少许生抽，下香料，翻炒，约3分钟左右，将肉块连汤倒入压力锅。

5.炒锅底油，下约1/4西红柿，翻炒出红汁，也倒入压力锅，加入适量热水，10几颗冰糖，盖闷约15-20分钟

6.剩下的西红柿，下炒锅适当翻炒。

7.压力锅安全开盖，加盐，倒入剩下的西红柿，中小火煮5分钟左右，即可。

酸汤莲藕焖鸡翅

食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法：

1、鸡翅洗净，对半切开

2、内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用

3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段

4、 起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻

5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟

6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。

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