说起海鲜恐怕每个人都能几十种爱吃的海味，尤其是沿海地区生活的人，那就更不用多说了，吃海鲜就像内陆城市吃米饭一样餐餐必有，而他们的烹饪方式却是十分的简单朴实，只要有盐就能做出原汁原味的海鲜，对比在饭馆里吃的海鲜，这种最简单的烹饪方式显然更有味道。

辣炒蛤蜊

蛤蜊是一种贝类，通常叫它蛤喇，在菜市场十分的常见，而且加工也简单，记得在青岛的时候去渔民老乡家里吃饭，他告诉我蛤蜊的做法最简单，要想体现出它本身的鲜味，就要采用最朴素的烹饪方法，只需要把捕获到的海鲜用水煮一煮，再把蛤蜊清洗几遍，去除蛤蜊中的沙子，回个锅再调一些蘸汁就可以享受美食了。

炒蛤蜊

而选购蛤蜊是烹饪的第一步，老乡告诉我选蛤蜊需要注意两点，第一是看蛤蜊的整体个头大小，如果卖的蛤蜊中小的较多建议不要买，因为它的肉少，太大也不好，肉质不是最佳状态，要买像鹌鹑蛋一样大小最好，第二点要捞出来闻一闻看是不是有异味，有异味的蛤蜊一般会参在好的蛤蜊中滥竽充数，所以大家要注意。

蛤蜊

看到沿海的吃法，我就感觉自己在家烧的蛤蜊有点暴殄天物，添加了太多的调料，反而影响了食材本身的口味，就比如说家烧蛤蜊，我会把买来的蛤蜊养在盆里几个小时，让它把里面的沙子吐出来，然后再煮至开口，炒的时候放姜蒜干辣椒炒香，再放些豆瓣酱炒出红油，再把蛤蜊放进去翻炒均匀，加入料酒去腥，最后调味勾薄芡出锅，这种烧法味道还可以但是就是没有渔民那种做法吃着有味，看来要想吃海味还是的采用最朴素的烹饪方式，才能吃出它的鲜味。

蛤蜊

这两种烹饪方式都有爱好的人群，毕竟众口不一，如果热衷于追求食材本身的味道，还是建议大家把烹饪方式简化，用最接地气的方式往往能做出让人意外的味道，就像电视里说的一样，食材的往往都是用最朴素的烹饪方式才能做出最不简单的味道。