食材准备：牛里脊 1块 娃娃菜 适量 豆芽 1把 鸡蛋 1个 葱、姜、蒜 适量 香菜 花椒 豆瓣酱 辣椒面 料酒 生粉 适量
制作步骤 ：
1.牛肉横切片成薄片。
2.先敲入半个蛋清拌匀，然后加入料酒、盐、生粉继续拌匀，一旁静置。
3.姜切片，蒜末，小葱切成葱花。
4.娃娃菜切去底部的梗不用，根部更块，叶片部分不用再切。
5.煮一锅水，水开后放入豆芽，豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃菜，焯至断生。
6.找一个之后盛牛肉的深碗，把沥干水的豆芽和娃娃菜先码入完整。
7.热锅放油，将姜片煎至表面发硬，再放入花椒爆香。
8.加入万能的郫县豆瓣酱翻炒均匀。
9.加入水烧至水沸腾。
10.放牛肉：汤水沸腾后，用筷子将牛肉片一片片迅速放入锅中。放完牛肉后，用筷子搅拌让其更均匀烫熟。（用筷子一片片放入是为了避免牛肉片蜷成一团，放牛肉的时候要快，不然前后放的牛肉生熟度相差会很大）
11.将牛肉片放入事先装好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入汤汁。
12.将蒜末、葱花、辣椒面撒在肉片上。然后浇热油。
13.我先试试好不好吃
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
