天热了，又到了吃火锅的季节

夏天的快乐很简单

吹着空调

火锅配冰可乐

在成都

大约每11家餐饮店里

就有1家火锅店

数量甚至战胜了川菜馆

炎炎夏日完全阻挡不了

大家排队的热情

而四川人吃火锅的精髓

就在于

辣

辣得上火，出汗也出得过瘾

辣，是一种味道，更是一种情结

辣椒虽独具脾性

却几乎可以和所有的食材搭配

生出别具一格的风味

麻辣、香辣、酸辣

川人都能照单全收

各种口味的火锅

都在偌大的四川餐饮市场中

拥有着各自的追随者

以冬阴功汤为锅底的泰式火锅

凭借天然食材熬煮出来的酸辣鲜香

让挑嘴的川人也为之折服

01

/泰国辣在成都/

四川人和辣椒

已经缠绵了几百年

盆地地形，阴雨连绵

生活在其中的四川人

妥妥地自带“潮人”属性

吃啥不来点辣椒

简直对不起自己的“潮”

血流加速，额头冒汗，毛孔张开

啊，这不就是恋爱的感觉

四川的火锅界

也一直是川味火锅一家独大

其味辛、色郁、油厚、料丰

涮烫沉浮之间叫人酣畅淋漓

而在炎热潮湿的泰国

辣椒的到来为泰国美食

起到了画龙点睛的作用

火辣的咖喱

清新的柠檬草

加上酸柑、鱼露、虾酱等加持

酸辣结合，辣中有味

辣香并重，甜味辅佐

泰国的辣

不同于四川直来直去的火辣

虽逊一份辣却赢一段香

甜酸缓和了辣味的猛烈

香料冲击着味蕾

自有一份婉转柔情在

回味起来口内生津，余味绵长

四川与泰国

“辣”虽不同，但却是同样的“辣”

冬阴功汤属于泰国

火锅属于四川

爱吃的四川人

融两家之长

才创造了泰式冬阴功火锅

02

/冬阴功汤的前世今生/

泰国临海

地处热带雨林

当地潮湿和炎热的气候使得

泰国人喜欢浓郁的味道

而泰国菜便以味道鲜美

取材质朴新鲜闻名

冬阴功汤（Tom Yum Goong）

可谓泰国菜中最具代表性和特色的菜式

酸辣可口，辣过之后还有些甘甜

在泰文中，“冬阴”是酸辣的意思

“功” 是虾的意思

翻译过来就是“酸辣虾汤”

冬阴功汤的由来

就与“开胃”有关

相传18世纪泰国吞武里王朝时期

华人郑信当政时

淼运公主生病

什么都不想吃

御厨为公主做了一份酸辣虾汤

公主喝下以后

通体舒畅，病情减轻

郑信王大喜

便将其命名为“冬阴功汤”

定为国汤

成为泰国人的开胃神器

天气炎热，心情烦躁

用一碗冬阴功汤叫醒自己

泰国独特的环境

培育出了浓烈馥郁的纯天然香料

再加上泰国柠檬与鱼露

给汤增鲜提味

而重头戏辣椒

则来源于泰国当地产的朝天椒

这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一

再加上泰国咖喱酱、虾酱、鱼酱等各式酱料

由温和到极辣

层层递进让汤里的辣味丰富多变

夏天来一份

开胃解腻，发汗解暑

03

/泰式冬阴功火锅/

泰国的冬阴功汤漂洋过海来到四川

摇身一变成了泰式冬阴功火锅

锅底

酸甜鲜香的泰式冬阴功汤底煮开后

浓烈鲜香的味道扑鼻而来

店家会在锅底中最后加入新鲜的椰汁

这一点睛之笔让汤底更加鲜甜

达到酸、辣、鲜、甜的完美平衡

烫 | 猪肉、肥牛等食材

丢入汤锅煮上8-15秒

鲜嫩爽口

煮 | 虾、蟹等海鲜适合煮

2-10分钟，锁住食材原香

焖 | 部分蔬菜文火细磨适合焖

10分钟以上，软糯入味

再让扫尾的蔬菜饱吸汤汁

菜品

泰式冬阴功火锅

最适合涮海鲜

不管是虾、蟹、鱼肉

还是扇贝、生蚝都能完美融入汤里

只有海鲜的鲜嫩与带着海洋气息的咸香

才能够中和汤底的酸辣

蘸碟

冬阴功汤底本就入味

不用蘸酱就已是味道丰富

来到四川后

调料也有了多种选择

敢吃的食客

还会将任意几种调料混搭

再浇上一点汤汁

让味蕾充分绽放

来吃泰式火锅

再也不用担心想吃鸳鸯锅被嫌弃了

也不用害怕“微辣”的刺激

各种各样的口味

在小小的一锅里都能得到满足

招牌

不同于川式火锅把

红红火火的性格直接展示在招牌上

泰式火锅的招牌都

自带一股文艺气息

集渔、 生如夏花、青柠花园

……

光看店名

还以为来到了甜美的下午茶时光

两种火锅的店名

都是其火锅特色的最佳写照

泰式美食

在泰式火锅店里

泰国菜品也是一大亮点

资深爱好者

都爱在火锅之外点上几份小吃

·芒果糯米饭·

泰国非常经典的一道主食，晶莹白亮的糯米搭配色泽光亮的芒果。甜美之中还带有一丝丝软糯可口的感觉，吃起来非常清爽。

·青瓜木沙拉·

不同于传统沙拉，这款沙拉采用口感脆脆的青木瓜，再加上各式蔬菜、柠檬汁、大蒜、辣椒做调味，口感辛辣，让人百吃不厌。

·泰式咖喱蟹·

对于喜欢吃海鲜的朋友们来说，最不可错过的就是泰式咖喱蟹了。新鲜而又鲜甜的蟹肉加上浓郁的咖喱，让人食欲大增，吃起来口感香醇，闻起来也十分诱人。

·泰式炒河粉·

软糯弹牙的河粉搭配葱、红蒜头碎末，再加上豆干、虾蛋、花生米、豆芽等十几种调料，再加上泰国的辣酱拌炒。享用前再滴上几滴柠檬汁交错出绝妙口感，是泰国许多家庭喜欢的家常美食。

发明冬阴功火锅的那位四川人已无从追溯

但无疑是两国间文化融合的成功代表

成都人的包容性与创造性

让各地的美食在此生根发芽

泰国四川两地

以“辣”为媒， 以“辣”结缘

以美食拉近了两地间的距离

也以美食加固了两地间友谊的桥梁