泰式菠萝饭是是泰国的一道经典美食，味道甜美，虾仁的鲜香，再搭配着菠萝的清新，是这个季节最开胃的小清新米饭。
准备食材，主要需要用到虾仁，菠萝，豌豆，腰果，以及米饭。
其中要先去虾线，从虾头开始依次数到虾的第三个关节，然后拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出，这样去虾线最方便快捷。
在准备菠萝的时候，在菠萝边缘做一个切口，制作菠萝碗。 小心不要切开菠萝的底部。将菠萝切成六块， 小心地用勺子取出菠萝片。菠萝果肉可以切碎一点，用于炒饭。
第一步：热油下锅炒虾仁，不用炒的非常熟，只要看到虾肉不再透明，即可盛出搁置备用。
第二步：炒鸡蛋。在锅中再加入一点油，放入蒜末，煎至金黄色，然后加入事先切好的洋葱，翻炒至洋葱变软，此时能闻到香葱和蒜末散发出的香气。这时加入一个蛋，并用锅铲快速翻炒这时候可以加入一点鱼露或酱油，混合一点咖喱粉，会让整道菠萝饭更地道。
第三步：加入米饭。将虾仁和鸡蛋搅拌均匀，加入混合香料（盐，胡椒，姜黄，香菜和辣椒片），这些可以让米饭的颜色更好看。
由于泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点，用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主，所以不少泰国餐厅为了平衡口感，会在这一步中加入少量椰奶，起到米饭增香的作用。
加入豌豆和菠萝，将米饭炒均匀，这时候卖相已经很好了~
第四步：烤菠萝。刚刚准备好的菠萝碗可以派上用场了！用锡箔纸保住菠萝叶，避免烤的时候烧焦。烤菠萝的目的是为了减少菠萝碗的水分，同时让菠萝碗更香一点~在烤箱中低温烤5分钟即可。
最后将米饭放在菠萝碗中，加入小葱，腰果，迷迭香来点缀，夏日酸甜超简单的菠萝饭就做好啦！
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