粤菜在复杂的烹饪下最大程度的保留的食材本身的原汁原味，接下来这几道菜把复杂的工序用简易版的操作方式教给大家，厨房新手也能轻松制作出美味的菜肴。

仅供参考

盐焗鸡

准备的材料有：鸡一只（两斤左右）、葱、香菜、姜、沙姜、盐焗鸡粉、盐、蒜、生抽、麻油

第一步：把鸡去除内脏清洗干净，沥干水分后内外抹上盐焗鸡粉、盐、少量生抽，肚子里塞入香菜、沙姜、葱腌制一小时。

第二步：取电饭煲放入大量的葱姜垫底加少许的食用油，不用加水放入整鸡按煮饭键煮30-40分钟，中途把鸡翻面。

第三步：取出鸡，撕成自己喜欢的大小形状，撒上少些的香菜、芝麻、葱花、盐焗鸡粉、麻油搅拌均匀，一道家庭版的盐焗鸡就完成了

仅供参考

豉汁蒸排骨

准备的材料有：排骨、蒜、姜、豆豉、生抽、盐、鸡粉、葱花、淀粉

第一步：首先把排骨清洗干净，然后用一盆清水泡半个小时泡出血水。

第二步：排骨捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、豆豉末、生抽、鸡粉、盐、淀粉用力抓匀，然后腌制二十分钟，这一步很重要，腌制过的排骨蒸出来比较嫩滑。

第三步：取锅加水，蒸菜一定要大火多水蒸出来的菜才好吃，水开后加入排骨蒸15-30分钟撒上葱花即可出锅。

仅供参考

萝卜牛腩煲

准备的材料有：牛腩、白萝卜、米酒或料酒、老抽、生抽、冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶

第一步：取锅加入放入牛腩、姜片、葱结焯水五分钟，然后把牛腩放到凉水中洗净切块。

第二步：取锅加油，加入姜片、大蒜、牛腩块中火炒香加入米酒，然后加水末过牛腩，调味加入一点点老抽、生抽、盐、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶煮开后倒入电饭锅一个小时或者高压锅煮半个小时。

第三步：牛腩炖半个小时后加入切好的白萝卜块煮十五分钟后倒出，取锅大火收汁撒上葱花即可。

仅供参考

梅菜扣肉

准备的材料有：五花肉、梅菜、蒜末、姜末、葱、米酒或者料酒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油

第一步：先把五花肉整块焯水，加入姜片、葱段焯水五分钟，捞出加入老抽抹匀，取锅加油把五花肉下锅，煎至自己喜欢的效果盛出切大块配用。

第二步：买回来的梅菜用清水泡半个小时洗净切丁，取锅加油加入蒜末、姜末放入梅菜丁中小火炒香至干香加入少许料酒、糖、生抽、盐、蚝油调味，搅拌均匀出锅备用。

第三步：准备一个大碗放入五花肉垫底上面铺上炒好的梅菜丁，取锅加入大量水的，水开后换中小火放入摆好的梅菜扣肉蒸一个半小时，有时间的话建议大家蒸得时间长一些，这道菜蒸得越久越好吃，出锅后把碗倒扣在碟子上即可。

以上四道广东家常硬菜操作起来算是比较简单的啦，只要习惯试味，把味道调好基本都没问题了。假如你喜欢做菜和想学更多的菜式和烹饪技巧，请关注我！谢谢！