天热了，家里每一餐至少要做一道凉菜吃，热天做凉菜再合适不过了，不需要爆炒，没有油烟的同时，还简单快手。很多食材都可以用来做凉菜，简单焯水一下，通过凉拌的做法，最能保留食材本身的营养和风味，热天吃起来也更清凉爽口。除了常见的拍黄瓜以外，各种菌类食材用来凉拌也是非常不错的。

金针菇就是其中一种，金针菇是菌类食材中特别常见的，也是我们家人特别喜欢吃的菌类食材之一。用来烧烤、烧汤、蒸或者是烫火锅吃都是非常不错的。现在天气热了，凉拌的做法吃起来就更爽口了，简单焯水一下，再搭配上自己喜欢口味的凉拌配料，简单拌一拌，整道菜做下来，5分钟就能上桌了，简单快手又好吃。

金针菇不仅美味，营养价值也是很丰富的，金针菇的热量和脂肪含量很低，但蛋白质、维生素及膳食纤维含量很丰富。尤其是膳食纤维，吃金针菇对帮助肠道消化，排出体内宿便很有帮助，金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，从而减少脂肪和胆固醇在人体的堆积，对减肥瘦身有着非常好的效果。夏天，懒得炒菜就吃它，简单快手，酸辣爽脆，敞开吃不长胖还变瘦；这菜简单拌一拌，5分钟就上桌，夏天常吃，排出体内宿便，变瘦变美。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：金针菇一把、小米椒2个、蒜头1瓣。配料：一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油、一勺盐。

1、金针菇切去根部洗干净、小米椒洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入金针菇下锅焯水断生。

3、将焯水好的金针菇捞出沥干水分装盘待用。

4、准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油和一勺盐。

5、再加入蒜蓉和小米椒拌匀备用。

6、将做好的配料淋在金针菇上，用筷子搅拌均匀即可。

搅拌好的金针菇装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌金针菇就做好啦。金针菇爽滑脆嫩，搭配上凉拌配料一起，酸辣爽口，非常的开胃又下饭，夏天吃再合适不过了。女人下饭，男人下酒都是非常不错的，做法也很简单，烫一烫，然后简单拌一拌，5分钟就可以上桌了。简单快手的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、金针菇将根部切掉后，需要用手将金针菇掰开，条条分明，这样拌起来更入味，吃起来也好吃。

2、酸辣口的配料大家可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的还可以加入少许的辣椒油一起凉拌。

3、配菜也可以再搭配胡萝卜丝、香菜或者葱花一起凉拌，也是非常开胃下饭的。