作为一道家常菜，酸辣土豆丝受到很多人的欢迎。这道菜的食材主要有土豆、辣椒、醋等，价格便宜，酸辣可口。
虽然酸辣土豆丝受到很多人的喜爱，但是做好也是不容易的。而如何保持土豆丝熟和脆爽，是最关键的。这与土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时间、火候的把握，都有着密切的关系。
比如，我们选择土豆的时候，注意选择含水量高的新土豆，土豆丝及时过水，炒制时大火快炒、勤翻动等，掌握住这些窍门，你也能做出饭店的水平哦！
食材：土豆、辣椒、醋、盐、花椒、葱姜蒜等。
步骤：
1，将土豆洗净刮皮，然后将土豆切成整齐的大薄片，这是为了能够切出均匀的细丝。
2，土豆片切丝，然后泡入水中，这样炒出的土豆丝清爽不粘。
3，将辅料葱切末，蒜切末，姜切末，辣椒剪段。
4，锅内放油，放入花椒煸炒，直到出香味，捞出备用。
5，锅内放入葱末、姜末、蒜末、辣椒段等，煸炒出香味。
6，放入泡好的土豆丝，煸炒，加醋，烹出香味。
7，放入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅食用。
只需几分钟，酸辣可口的酸辣土豆丝就做好了。温馨提示，做酸辣土豆丝的时候，可以选用白醋烹制。虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚。喜欢的小伙伴们可以自己动手尝试做一做哦！
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