常年在超市买水果的朋友，偶然吃一次适时采摘的水果，总会有一种大呼上当，好像被蒙蔽多年的感觉，似乎这辈子终于发现，原来真正新鲜的水果这么好吃!可是，为什么超市水果味道比鲜采的水果差那么多呢？

现代农业的各种水果保鲜技术，都基于一套“提前采摘”的方式，水果们往往还远未成熟，就要在青涩时被迫离开果树，在一种“休眠”的状态下被保存起来，并运往各地市场。待顾客买下它们之前，商家再用“催熟”的方式，把它们从休眠中“唤醒”。

而水果最让人倾心的时刻，是非常短暂的。真正好吃的水果都是在正好成熟时采摘，在完全成熟时，水果正处在一种近乎巅峰的完美状态，就好比足球场上的梅西、C罗们把自己的状态刚好调整到最佳时，才能给观众呈现最精彩的表演。可惜的是，这些美好都是转瞬即逝的，水果们的“巅峰期”太短太短，成熟的果实采摘后不到两三天，就会色香味尽失。

自从有了现代保鲜技术，水果终于可以像其他商品一些大范围大规模地流通，在这样一个商业系统里，商家更关注的是怎么把更多的水果卖到顾客手里，和怎么让自己手里的水果尽可能保存得久一点，而顾客的味觉系统似乎并不是要优先照顾的层面，至少目前不是。

为“美味”默哀之余，我们还能做什么?

当然，是现代科技和发达的物流业，才让吃货们可以不分地域、不分时节地饕餮水果。所以吃货们首先还是要有一颗感恩之心，有吃的总比没吃的好，还嫌弃味道不够好呢?一言不合就要打倒商业化，打倒现代科技呢?没有没有，绝对没有。

而对于水果经销商来说，也应该看到塑造品牌的商机，超市水果普遍不好吃，但吃货们对于美味的追求是永远不会停止的，快来听听吃货们的呼声。科技总是会继续进步的，与其一直固步自封，跟在别人屁股后面模仿，不如做技术改革的先锋，把探索如何改良水果保鲜技术作为努力的方向和目标。