大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

前几年某品牌做芋圆的生意，做得特别火热。那个时候老老少少都喜欢去买一份芋圆来吃，软软糯糯，吃起来还有点Q。但是因为不是很好消化，所以一次性不建议吃很多，现在大街上大大小小的甜品店特别多，芋圆也很容易买到了，唯一的差距可能就是个头大小和口感吧。

有时候一家甜品店的生意好不好，除了环境和服务外，就是产品的质量了，哪怕味道再好，如果里面的配料做的比较差劲，那么再忠实的回头客也会慢慢放弃，毕竟口味大家都差不太多，谁不想吃个有嚼劲的芋圆、Q弹的西米露呢？

其实好吃的芋圆自己在家就可以做，在超市里买一袋木薯粉就可以自己制作了，不过想做出Q弹的芋圆还是要注意方法的，否则做出来的芋圆口感吃起来会很粗糙，也没有嚼劲，有种烂糟糟的感觉。

自制芋圆

食材：木薯300克、红薯200克、紫薯200克、芋头200克

做法：

1、把红薯、紫薯、芋头去皮，洗净后切成薄片，锅里烧水，水开后放入锅中大火蒸至熟透，取出稍稍晾凉，分别压成泥备用。

2、取一半木薯粉，一边加开水一边搅拌，做成烫面团。

3、把剩余的木薯粉等分成3份，分别加入红薯泥、紫薯泥和香芋泥中，然后把做好的烫面等分成3份加入，分别揉成光滑的面团。

4、把面团搓成手指粗细的长条，在砧板上撒上一些木薯粉，然后把长条切成一小段一小段剂子，可以撒一些木薯粉防黏。

5、锅中倒入足量清水，水烧开后，下入芋圆，煮至芋圆漂浮起来后，继续煮1分钟关火，捞出过一下冷水即可。

6、可以加入自己喜欢的牛奶、仙草、水果丁、西米露、蜜豆等，冷藏过后风味更佳。

小怡的秘密：

1、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团后，会让口感吃起来更有韧性。

2、过一下凉水可以让芋圆吃起来比较Q弹，也可以防止黏连在一块。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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