大家好，我是小格子！请客吃饭无外乎在家宴请，出去吃饭！如果为了方便，有面那么出去找一家不错的饭店是很好的选择！但是，如果是非常亲近的朋友或家人，在家里为他们做上一桌子菜，不仅仅是实惠，还能很好的沟通感情，更加的自在！今天给大家推荐三道凉菜，在家请客吃饭，凉菜用它们就够了！闲话不多说，上凉菜！
海蛰、大蒜、香油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精
1、干海蜇头买回来用水充分的泡发之后充分的清洗干净，洗净之后切成薄片备用。
2、起锅烧水，水开后下入海蛰头用开水潮水后捞出，过凉水后控干水分。
3、大蒜切成蒜末后放入小碗中，依次加入香油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精，充分的搅拌均匀。
4、调好的料汁直接打入海蜇头中，搅拌均匀即可。
这道老醋拌蛰头做好之后，可以提前放入冰箱冷藏，待到客人来到之后再拿出，味道会更好，口感也更好！
鸡胸肉、海参、大虾、青红椒、香油、酱油、香醋、生抽、精盐、鸡精
1、新鲜的大虾清洗干净后去掉虾线后做成虾仁备用，干海参充分的泡发切条备用，鸡胸肉切成薄片，用水焯熟备用。
2、处理好的大虾和海参用开水焯熟，青红辣椒清洗干净后切成菱形片备用。
3、准备一个小碗，加入香油、酱油、香醋、生抽、精盐、鸡精充分的搅拌均匀。
4、调好的料汁直接倒在虾仁、海参、辣椒、鸡肉上，搅拌均匀即可。
碱发的海参看起来更油亮，但是它却更易碎，味道也不好，所以不要购买碱发的海参。
鸡精、白糖、精盐、香油、干辣椒、豆芽、鸡胸肉、香菜、花椒粒、姜片
1、新鲜的鸡胸肉清洗干净，起锅烧水，下入鸡胸肉、花椒粒、姜片、葱段，焯熟后捞出，撕成细丝备用。
2、新鲜的绿豆芽清洗干净后下入沸水中焯水后迅速捞出，沥干水分备用。
3、小香葱切段，干辣椒切段用低油温微炸后捞出。
4、豆芽、鸡丝、香葱段中加入鸡精、白糖、精盐、香油、干辣椒油搅拌均匀即可。
豆芽菜不用水焯，锅中加油，微微炒制一下也可以，而且感觉更加好吃。
饭桌上上正菜之前，可以先上几道可口的小凉菜，不仅仅可以让人开胃，还可以显示你的厨艺，一举多得啊！（感谢您的阅读，喜欢的请关注）
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