鸡蛋营养价值高，做法也很多，是我们日常生活中最常用的食材了，相信不少家庭都会买一些鸡蛋囤在家里，但鸡是蛋如果放的时间久了，就会变得不新鲜，鸡蛋也会因细菌侵入而变质，出现散黄，黏壳等现象，那么鸡蛋要如何保存才能延长保鲜期呢？有什么办法不用放在冰箱里保存也能保存长久不坏呢?

1、买回来的鸡蛋不要用水洗

买鸡蛋的时候除了需要注意挑选新鲜干净的鸡蛋外，如果发现买回来的鸡蛋有鸡粪，一定不要用清水或抹布去清洗，因为鸡蛋外壳有一层保护膜，可以关闭蛋壳上的气孔，既可以防止细菌进入鸡蛋里面引起变质，又能够防止蛋内水分蒸发，保持蛋清的新鲜。鸡蛋沾水后保护膜就会被破坏，鸡蛋很快就变质了。

2、鸡蛋大头向上放

把鸡蛋买回来之后，很多人都是把鸡蛋平放在一个袋子里，其实这样放鸡蛋也容易变质，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮粘在蛋壳上，只有鸡蛋的大头向上竖着放，才不会出现蛋黄粘在蛋壳上。因为鸡蛋的大头有一个气室，蛋黄上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的新鲜度。

3、谷壳保存

把鸡蛋和谷壳一起放，谷壳间隔当中充满了导热性差的空气，鸡蛋不会受到外面的气温影响，而且谷壳有很好的吸湿保持干燥的作用，这样鸡蛋能够保鲜更久。

4、绿豆保存

如果没有谷壳可以放绿豆，因为每一颗绿豆都会不断进行呼吸作用，消耗鸡蛋周围的氧气，呼出二氧化碳，这样会抑制鸡蛋周围的细菌活动，也可以抑制鸡蛋的新陈代谢，从而延长鸡蛋的保鲜时间，其保鲜效果比谷壳保鲜的效果要好，一般可以保鲜7到8个月。

5、用大米保存

如果没有谷壳或者绿豆还可以把鸡蛋放入大米里，可以起到让鸡蛋不变质，这是因为大米干燥，可以使鸡蛋处于干燥低温的环境中，所以鸡蛋就不容易变质了。

6、用油保存

把每一个鸡蛋都均匀的涂上食用油，因为食用油能够隔绝空气，阻止鸡蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌侵入，这样鸡蛋就不容易坏掉了。