鸭胗这类食材，好像和酸豆角天生绝配，超爱这一对无敌绝配。酸豆角的酸单吃会觉得口味太重了，可是搭配有些腥味的鸭胗，酸味减半，香味见长。想必鸭胗也超爱这酸豆角吧！所以一起来学学吧~~~
用 料：
鸭胗、酸豆角、大蒜、泡姜、葱花、盐少许、白酒、鸡精、油适量
做 法：
1、买来鸭胗是冷冻的，鸭胗上的黄皮都处理干净的，所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片，大约1-2毫米。不要切太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。可以冰箱先冻硬些，这样容易切。
2、切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用。
3、酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用。
4、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用。
5、炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。
6、然后放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。
7、此时，淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香。
8、然后放入切好的酸豆角和炮姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味。
9、加入鸡精调味，翻炒均匀。因为前面鸡胗已经加盐腌过了，而且酸豆角本身是咸的，所以这里调味就不用加盐了。
10、最后出锅前撒上葱花即可。美味的酸豆角炒鸭胗就做好了，吃起来好过瘾！
晚餐就做了这道酸豆角炒鸭胗，配着冰啤酒简直爽翻了！不光下酒也下饭，一盘都不够它吃呢！那么下期易食记再见哦~~~
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