大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。

夏天，天气闷热，大人孩子都没什么胃口，喝汤倒是一个不错的选择，既简单快手又能添饱肚子，而且还营养丰富。夏天喝汤，我家最爱用它做，鲜美爽口又解腻，比西红柿汤更鲜更美味，孩子一顿能喝一大碗，喜欢喝汤的朋友可以参考一下，下面晓峰就唠唠具体做法：

【准备食材】：蘑菇半斤 胡萝卜半根 香菜 葱 红辣椒适量 淀粉

1.蘑菇洗净后，用手撕成细丝，用手撕的比刀切的口感更好，蘑菇根据自己的喜好，可以用平菇，也可以用香菇，蘑菇营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的天然营养食品，用它做汤，味道特别鲜美。

2.半根胡萝卜洗净后，先切片再切丝，红辣椒半根，切成丁，主要是配色用，可以选择不辣的红椒，不喜欢也可以不放，香菜切末，小香葱切成葱花备用。

3.碗里磕入2个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅散备用。

4.锅中加适量清水，水开以后，不用放油，下入撕好的蘑菇丝，搅散后盖上锅盖大火烧开。

5.水烧开后，再倒入胡萝卜丝，再次烧开后倒入适量的水淀粉勾芡，水淀粉量根据自己的喜好加，喜欢喝汤稠的就多加一点，喜欢喝汤稀的就少加，水淀粉熬至透明浓稠后，关火，再用筷子比着碗边，顺着筷子倒入打散的蛋液，这样做出的蛋花比较漂亮，蛋花定型后再开火调一下味：加入1勺盐，适量胡椒粉，鸡粉，米醋，搅拌均匀后，再撒上香菜末，葱花和红辣椒丁，再次搅拌均匀后，关火出锅。

鲜美爽口的蘑菇蛋花汤就做好了。夏天，这道汤我家一周做3次，5分钟就搞定，鲜美开胃解油腻，真好喝！

【晓峰小贴士】：

1.蘑菇为发物，所以对蘑菇过敏的人不要吃。

2.蘑菇汤调味时加点米醋，一个可以防止食物中的维生素被破坏，另一个吃起来也格外爽口开胃。

3.做蘑菇汤时，是不需要用油炝锅的，这样直接水开后加入蘑菇，做出的汤味道更鲜美，而且汤色清凉漂亮，不油腻。

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