辣椒炒肉是我很喜欢吃的一道快手小炒，香香辣辣软嫩下饭，三天两头总是馋，真好吃。但凡上菜市场买菜，看见翠绿鲜嫩的辣椒，都会觉得馋，总要买一袋回家，搭配各种食材一起烹调。小编认为，炒肉或炒香干，若是没有辣椒参与，这菜便有所失色，香味总是提不起来哈哈。
尤其是炒这种肉质肥厚的豆腐片，再搁上一点煮熟并且腌制入味的咸香五花肉煸炒，咸香适口又不油腻，几种食材互相提鲜增色，口感软嫩，香辣下饭，特别刺激味蕾。有这道菜，即使没胃口，也能吃下一碗饭。
【食材】油豆腐2块、咸肉1块、青辣椒100克、小红辣椒2个、蒜瓣3个、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克
具体做法：
五花肉洗净，放入锅中煮熟，趁热抹上盐，腌制一整晚，随后就可以搭配各种食材烹调了，咸肉比新鲜肉口感厚重，油腻感却很少，亲们可以尝试一下此做法哦。豆腐用油拖过一遍，切块后不容易碎，吃起来外韧里嫩，菜市场有现成的油豆腐销售，不用自己加工。
将咸肉和豆腐分别洗净，切成薄片，辣椒洗净去籽，切丝，蒜瓣去皮拍碎待用；
热锅，倒入食用油，将咸肉和蒜蓉倒入锅中，大火炒出香味，炒至表面焦黄色；
倒入豆腐和辣椒丝，端起锅翻炒十几个来回，适当撒点开水润润锅；
最后调入酱油、蚝油、鸡粉，翻炒均匀后盛起装盘即可。
食尚小贴士：
咸肉本身有咸味，还有酱油也有咸味，烹调这个菜，不用额外加盐了。
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