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大家好，今天与你分享的是一道夏季餐桌上必不可少的凉菜，蒜泥白肉。说起这道菜，很多人多会做，但今天与你分享的这道菜的做法，的的确确来自五星级大酒店。颜色红亮、口味鲜香、味道独特。下面就把这道菜的做法分享给各位朋友。

食材准备：五花肉、大蒜、油炸花生米、熟白芝麻、生抽、糖、盐、香醋、辣油等

制作方法：

1、 将五花肉洗净，冷水下锅，煮30分钟左右；将大蒜挤压成蒜泥（或用蒜臼捣成蒜泥）；将油炸花生米去掉红衣，拍碎备用；

2、 将蒜泥、花生碎、白芝麻放入调味碗中，搅拌均匀，加入少量纯净水、少许的盐、适量的糖、生抽、香醋、花椒油、辣油，充分搅拌均匀；

3、 将煮熟的五花肉捞出，迅速过凉冷却；然后改刀成2毫米左右的大片；

4、 将改刀后的五花肉片对折放入盘中，淋入调好的蒜泥汁，配上黄瓜粒，一道口味独特的蒜泥白肉就制作完成了。

温馨提示：

1、 蒜泥（不是蒜末）用专用工具制作，放置15分钟，待大蒜素形成后再进行其它步骤制作；

2、 煮熟的五花肉迅速过凉，口感才好；切片时尽可能的切薄片；

3、 五花肉煮制时，一定要冷水下锅！

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