夏,听蝉鸣,等风起,观雨落,林间洒满诗意;
夏,看飞鸟,闻花香,赏晚霞,天边无限生机;
夏,过溪流,捡田螺,摸河鱼,大地充斥活力;
夏,吃烤鱼,撸肉串,哈啤酒,生活快乐成谜。
久旱逢甘霖,
山间田野迎来入夏以来的第一场雨,
万物复苏,大地重获新生,
鱼儿在水中大口呼吸,
田螺在岸边安静小憩,
鸟儿在低空徘徊觅食,
刚刚睡醒的人儿,
则想去山中探访一番野趣,
瞧,
背着“作案”工具,
他们来了,
他们朝着美味的方向来了。
刚下过暴雨,
山体两旁的泥沙被雨水冲刷着汇入河道,
原本清澈的小溪变得浑浊且汹涌,
鱼儿露着头慢慢游在这大山的洗澡水中,
下河,围堵,用背篓做渔网,
经过半个小时的奋战,
终于捕获一条野生河鱼。
剖开肚皮,去掉内脏,挖去鱼鳃,
刮掉鱼鳞,冲洗干净,两面划刀,
料酒,生抽,辣椒面腌制,
一个小时的时间足以让鱼充分提味去腥,
葱花、香菜、薄荷、
姜末、蒜末、辣椒、小米辣、
老缅香菜切末加盐拌匀塞满鱼肚,
香茅草捆扎竹片夹紧,
20分钟的炭烤足以让鱼由内而外激发香味,
再抹上猪油,鱼皮滋滋作响。
烤好的鱼,鱼皮酥脆,鱼肉香辣,
香茅草使鱼有了淡淡的柠檬清香,
再配上一壶好酒,好不逍遥快活。
水稻田里是田螺们非常喜欢的生长环境,
随便在田边捞捞捕捕,
就能轻易得到这野味食材。
把田螺刷洗干净后,
放入清水吐沙一个小时,
竹筒中放入姜蒜,葱花,小米辣,
豆瓣酱,料酒,加入清水,
大火煮沸40分钟,
简单的烹饪就能做出最鲜美的味道。
在野外,没有特殊的食材,
没有丰富的调味料,
简单的炭烤就是最自然的味道。
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