1. 这些都是食材，提前准备好
2. 备菜：笋干温水泡发后切一寸左右的段，五花肉切块后，焯水洗净沥干，姜切片
3. 煸肉：冷锅倒油，五成热时放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黄色
4. 调味：锅中倒入2勺米酒，转大火爆炒30秒，再倒入1勺酱汁炒匀，加盖焖制2分钟
5. 加水：五花肉上色以后，加开水没过肉，大火烧开后再放入葱段和笋干
6. 炖肉：再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右，待五花肉酥烂，即可收汁后关火
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