夏季，就喜欢那一抹清凉，炖菜吃的少了，取而代之的是凉菜，每天都得有一盘，或午饭或晚饭，总有无凉菜不夏天的感觉。
凉菜，在饮食上称它为“冷盘”，馆子里的讲究很多，咱们自家做没那么多名堂，无需摆盘、无需太多调料，家常却味道也极好。宝妈每天上午锻炼回来都会路过超市，买菜连带避暑，里边真凉快，进去都不爱出来，瞧着有酱猪头肉，红润的颜色还透着油亮，食欲立马来了，赶紧买上一块。挑的时候犯了难，有点小肥，销售见我犹豫，拿起一块带着猪拱嘴的部位，说这块肉最受欢迎，是好多人的心头好，瘦肉多，口感好、糯香。
说起猪头肉，在我们老家，杀猪的猪头都自家留着，收拾好后用大柴锅炖，加点调料煮烂乎，切一切，蘸着酱油蒜汁吃，那叫一个香哦，现在想吃一次这样的还真是有难度。吃不到，好在有熟食，我就用最适合夏季的吃法：凉拌，放点黄瓜和香菜，真是吃一次想三天，不用开火，3分钟搞定，清凉消暑还特香，真是美呀！
【猪头肉拌黄瓜】
准备主要食材：酱好的熟猪头肉300克，黄瓜1根，香菜2棵
准备辅助食材：米醋1勺，自制辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，盐1克
制作过程：
第一步：准备食材，黄瓜用厨房小刷子刷洗干净；香菜去根洗净
第二步：猪头肉切片；黄瓜先斜刀切段，再切菱形片；香菜切寸段；放入盆中备用
第三步：加入米醋和盐。醋，用凉拌醋、香醋都可以，盐不要太多，酱猪头肉本身有咸味
第四步：加入自制辣椒油、花椒油、香油，颠拌均匀即可装盘上桌
自制辣椒油的做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可，一次多做点，冷却后装入无油无水的罐头瓶里，拌凉菜的时候放上一勺，非常开胃，微辣增食欲，还特香。
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦！
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