淮南牛肉汤吃淮南牛肉汤真的是为了喝汤吗？我看不见得，应该没有几个人为了喝汤去吃淮南牛肉汤的。淮南，这个如今不被大多数人所熟知的地方，如果不是过去有了解，恐怕大部分人都不知道淮南位于安徽省。淮南牛肉汤最红火的时候已经褪去，但依然就像沙县小吃一样，几乎遍布全中国。淮南牛肉汤用牛大骨和牛肉熬制而成，牛肉煮熟后捞出撕成条备用，剩下的汤和牛大骨就交给时间了，火候可不能太大，不然汤色澄清就保证不了了，在熬制的时候应当加了比较多的香料，食之香味浓厚，异香扑鼻。入座后，点上一份，店家会用最快的速度烫好豆干丝和粉丝垫在碗底，抓上一把撕好的牛肉铺在上面，舀上一勺清汤，撒上香菜，一份牛肉汤就做好了，整个流程绝对不超过两分钟。如果你和老板的关系够铁，分量足不说，一定会多给你一些带有脆骨的肉，这一块可是好东西，吃下去格外的有层次感。吃淮南牛肉汤可少不了烧饼，两元一个的烧饼吃上一个肯定是不够的，不但脆薄，那股子香味让人如何不想再来上一个？吃上一口牛肉，再吃上一口粉丝、豆干，呷一口汤，咬下一块烧饼，再呷上一口汤，如此循环往复，岂不痛哉美哉！待肚子实在是没有空余了，恐怕才会依依不舍的放下手中的碗筷。我个人嗜辣，可对于淮南牛肉汤，这一口清爽、鲜甜不需要一点辣味来抢了他的美味。在单位门口来着一家淮南牛肉汤，不但肉少，烧饼有时也不是现烤的，吃了始终缺了点东西，不过瘾。#吃在厦门# #夏日美食季#