1.炒菜切蒜末的时候，先放一会在使用，这样煸炒的蒜末会更香。
2.在炖肉的时候要加热水，凉水会使肉质紧缩，肉质口感不好。
3.油炸花生米是凉油下锅，用小火进行煸炒，颜色发红时，花生开始发出响声时准备捞出晾凉，这样花生才会脆。
4.在炖卤菜的时候一定先要把卤汁调好，这样味道才能渗入到菜里面。、
5.在做饺子的时候，在面里面加入一个蛋清（蛋黄不要），这样和的面不会粘。在煮饺子时，在水开的时候加入适量的盐，这样饺子的味道会更鲜美。
6.炒鸡蛋时，加入适量的温水（切记不要加凉水），这样炒的鸡蛋才会鲜嫩。
7.在炒素菜的时候，我们可以加一些耗油替代盐，耗油不仅可以提鲜，还可以增加菜的香味。
8.在炒糖醋鱼，糖醋里脊等糖醋系列菜时，一定要先放糖，在出锅的时候放入盐，口感会更好。
9.炖鱼汤的时候，先把鱼煎至两面金黄，再加入凉水开始炖汤，这样炖出来的汤不仅白，而且鱼肉中的蛋白质也会留到汤汁里面。
10.我们吃的糖是万能的钥匙，不管在炒什么菜，我们加入适量的糖，这样不是为了变甜，而是为了给菜提鲜，还能激发我们的味蕾。
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