在炎炎夏日里来一碗凉面，应该是最好的奖赏，撕得细细的鸡丝淋上一点香油分外的鲜嫩，甚是好看。手擀面的劲道与鸡丝则相辅相成，共同打造了这夏日美食。记得面条稍微冰镇一下，凉凉的更好吃哦！

说到面条，相信大多数的小伙伴都是直接烫熟了就吃，后者做成打卤面，虽然凉面也吃，但是做得还是比较少。今天给大家分享一道美味可口，好吃又耐饱的鸡丝凉拌面，想学的小伙伴们就赶紧来围观吧！

现在分享这道鸡丝凉拌面的详细做法！

食材准备：

主料：手擀面适量，鸡胸肉一块儿，芝麻酱

辅料：香葱，生姜适量，黄瓜一根

调料：香醋，生抽，蚝油，香油，熟芝麻

制作的过程：

1、鸡胸肉一块儿，用清水冲洗干净，时间充裕的话用清水浸泡一会儿，主要是泡出血水，然后顺着鸡肉的纹理切块，也可以选择鸡腿肉；

2、凉水下锅，放入适量的葱段，姜片和料酒，大火烧开后转中小火焖煮15分钟，然后捞出，过凉水，让其彻底凉透；

3、准备一根黄瓜，清洗干净后切细丝，或者用擦丝器擦成丝；

4、鸡胸肉放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝；

5、然后淋上一点香油，搅拌均匀，增色又增味儿；

6、准备一个小碗调汁，两勺芝麻酱，少量香醋，蚝油，生抽适量，可依据个人口味适当调整；

7、充分搅拌均匀；

8、煮一份手擀面，放入盘中；

9、最后将黄瓜丝，鸡肉丝放在手擀面上，淋上调好的芝麻酱汁，撒上一些熟芝麻，拌匀即可。

温馨提示：

调酱汁时，依据个人口味适当增减。

鸡丝淋上一点香油，增色增味儿，也是为了锁住水分，以免影响口感。

煮面条时加点盐口感更劲道。

喜欢吃蒜的可以加点蒜泥。

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