癌症是恶性肿瘤，癌症病变的基本单位是癌细胞。
如果发现和治疗不及时，它还可转移到全身各处生长繁殖，最后导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。
并且癌症现在很多没有攻克，特别是癌症晚期大部分没有攻克，所以人们谈癌色变，并且想尽办法如何才能更好的预防癌症。
有的人想是不是能通过吃东西来抗癌？
并且现在很多人宣传，什么什么食品能抗癌，比如有的说大蒜能抗癌，保健品能抗癌等等、
那么食品到底能不能抗癌？
请你耐心的听我说。
1、致癌物质污染食物：目前能明确致癌物主要有亚硝胺、黄曲霉毒素、3，4苯并芘等，多是由于食品在加工、贮运、烹调过程中被污染。
2、烟酒也是致癌物
吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的8—12倍，吸烟量越大患肺癌的危险性越高，每天吸烟10支，肺癌的发病率是不吸烟的3倍；每天吸烟20支，是不吸烟的10倍；每天吸烟40支是不吸烟的20倍。与吸烟有关还包括舌癌、唇癌、口腔癌、食道癌、胃癌、胰腺癌、膀胱癌，等等。
大量饮酒，不但可造成肝硬化，脂肪肝，而且还会在此基础上易发生癌变。
3、环 境 污 染
工业三废（废气、废水、废渣）污染环境，增加患癌危险。农用杀虫剂、除草剂、农药、化肥、建筑装饰材料等含有多种致癌物质。
4、职 业 接 触
经常接触石油、煤油、焦油、沥青等可引起皮肤癌，吸入煤焦油气体、石棉、芥子气、铬和砷化物引起肺癌，长期接触X线及镭、铀、钴、锶等放射性同位素可致癌。
5、病 毒 感 染
病毒至少可以引起五种癌症，即鼻咽癌、肝癌、宫颈癌、部分血癌和淋巴瘤。
6、遗 传 因 素
许多常见恶性肿瘤与遗传有关，如果一个人的家属或亲属中有人患某种癌症，那么，他患癌的可能性就比别人多3—5倍。
7、精 神 因 素
那些有心理矛盾和不安全感而又压抑自身的愤努和不平情绪的人；那些总觉得自己无所依靠、无能为力，饱受悲观、绝望和情绪低落折磨的人；那些思想负担重、精神压力大、长期高度紧张不能松驰的人，均易患癌症。
8、长期慢性机性与炎性刺激
慢性刺激，无论是机械性或炎性，只要持续作用人体某一部位，并且达到一定的强度，就可能引发癌症。如子宫颈癌、舌癌、胃溃疡癌变、小腿溃疡癌变等。
9、年龄
这个原因是大家公认的，就是40岁以后，癌症的发病率开始迅速升高，到80岁达到最高。
我们看到有些食物可以致癌，那么我们不吃这些食物是不是就能远离癌症，同时是不是有些食物是不是就可以抗癌了？
大家知道癌症的发病和很多因素有关，饮食因素只是其中一个，并且饮食因素并不能影响其他的因素，这就说明，饮食因素对大部分癌症没有效果。
同时我们再来讨论饮食因素对于饮食引起的癌症是否有效，我们知道吃健康的食物，可以减少饮食因素引起的癌症，但是饮食因素并不能对已经发生的癌症又治疗左右，所以食物并不能抗癌。
就在前一段时间，一个最新的研究西蓝花有抗癌左右，那是要每天吃生西蓝花10斤，同时要天天吃才可能抗癌，我想这是谁也做不到的。
大家知道，癌症治疗现在这么多先进的医疗方法和药物还不能完全攻克，如果食物能抗癌的话，早就被开发出来了。
所以不要指望食物抗癌，但通过健康的饮食，却可以预防一些癌症癌症的发生。
目前大家有一个共识就是：1/3癌症可以预防，1/3癌症如能及早诊断，则可能治愈，合理而有效的姑息治疗可使剩余1/3癌症病人的生存质量得到改善。
癌症预防的最终目的，就是降低癌症的发生率和死亡率。为了达到这一目的，可通过下列几种预防措施：一级预防二级预防、三级预防和化学预防等。
1、一级预防
就是病因预防。其目标是防止癌症的发生。针对化学、物理、生物等具体致癌、促癌因素和体内外致病条件，采取预防措施，并针对健康机体，采取加强环境保护、适宜饮食、适宜体育，以增进身心健康。
2、二级预防：
就是临床前预防、"三早"预防。其目标是防止初发疾病的发展。 其任务包括针对癌症症状做到"三早"（早期发现、早期诊断、早期治疗）措施。
3、三级预防：
就是临床（期）预防或康复性预防。其目标是防止病情恶化，防止残疾。其任务是采取多学科综合诊断（MDD）和治疗（MDT），正确选择合理甚至最佳诊疗方案，以尽早扑灭癌症，尽力恢复功能，促进康复，延年益寿，提高生活质量，甚至重返社会。
饮食因素只是引起众多抗癌因素的一个环节，只能对一小部分如部分消化道癌症有一定的作用。要预防还要综合措施，而不是吃抗癌食物。
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