秋葵炒鸡丁

食材：秋葵 300g 鸡胸肉 200g 橄榄油 黑胡椒 料酒 一汤匙 生抽 二茶匙 辣椒酱 盐 淀粉 5克

做 法

1 、将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边腌二十分钟。

2 、 秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛，切去蒂部并切丁。

3 、锅内倒橄榄油加至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。

4 、 锅中加入秋葵丁翻炒。

5、加入一茶匙盐，锅中倒入两茶匙生抽。

6 、可以再加一茶匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟即可。

酒糟鱼

食材: 草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺

做法：

1、草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡，清洗干净

2、泡好的咸鱼干剁成小块，加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍半小时

3、腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用

4、起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干

5、再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀，煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟

6、晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳

冰箱冷藏保存一个月，记得每次食用用无水无油的筷子夹

口味牛蛙

食材：牛蛙，姜粒，蒜仔，线椒，美人椒，盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。

做法：

1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。

2、将斩好的牛蛙滑油备用。

3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。

宫保虾球

食材：鲜虾500克、炒花生米适量、红辣椒1根、青椒1根、蒜2瓣、生抽3汤匙、料酒半汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、面粉2大匙、淀粉1茶匙

做法：

1、生抽、料酒、白糖、香醋混合在一起，放入半碗水，加入淀粉调匀

2、鲜虾去头去壳后冲洗一下，沥干水，放入盐和面粉，放入2汤匙水抓匀，使面糊裹着虾肉

3、锅内放入适量油，油8成热后，转中火把虾一个个夹进去炸

4、炸到定型后再转大火把油温升高，放进去复炸到金黄后捞起沥油备用

5、平底锅放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香

6、.淋入刚才调好的酱汁翻炒，炒到酱汁浓稠

7、.倒入炸好的虾球翻炒均匀，使每块虾球都裹上酱汁，倒入花生米即可

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、叉烧酱1汤匙、生抽1勺、蜂蜜1茶匙、盐1克、鸡粉1克、白芝麻1茶匙。

做法：

1、豆腐洗净沥干水份，将豆腐切成方块，再沿对角线切开成三角。

2、将豆腐入油锅炸制双面金黄，取出吸油备用。

3、调酱汁：叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀。

4、起锅加入油烧热，倒入酱汁煮开。

5、倒入豆腐角翻炒至浓稠，豆腐角均匀的裹粘上酱汁。

6、最后撒上白芝麻翻炒均匀即可。