说到马来西亚菜，很多人首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。可能很多人会误认为这是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，它却是一道汤，汤料里完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤

用药材和猪肉煲煮的汤底，除了非常美味可口之外，而且营养丰富和抗风湿，还提供了身体所需的能量，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴。

吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。吃“茶”的时候，阳光在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！

相传在十八世纪，马来西亚在被英国统治期间，英国人在当地开采了很多资源送回英国，这其中就包括采矿，由于湿热天气加上矿坑中湿气大，很多人感染风湿，身体状况每况愈下，有很多人积劳成疾，又没有足够的钱看医生，或者购买补药进补身体。

后来有位仁慈的锡矿厂老板，他很体恤矿工们的辛劳和处境，正好他又懂得一点中药医理。于是他尝试着在汤中放入不同的药材来驱赶人们身上的湿气，他吩咐厨房在熬制汤的时候在里面加上不同的药材，另外加上猪骨一同进行熬制。

没想到这种用药材熬出来的汤，成了矿工们的最爱，它不仅能驱寒，而且能消除疲劳。逐渐的矿工们的身体慢慢见好。

但是，由于忌讳用“药”字，再加之中国人习惯称药为“药茶”，所以干脆​取茶字代替药字进行称呼，慢慢的肉骨茶的名字也就叫开了，而“茶”实际上则是一道排骨药材汤。