鸡肉本身没有什么味道的感觉，但是当他用大量的花椒与藤椒制作起来的时候，带给我们的是那种味觉，层次鲜明的感觉，尤其是他最后的一步更能够让两种食材的味道发挥出来。

首先我们来准备一下它主要用到的食材，主料就是一整只鸡，红椒10克，藤椒15克，花椒粒适量，麻椒适量，花椒粉适量。

当然如果家中人口较少，使用不了过多的话，也可以去选择适量的鸡腿或者是鸡胸肉来制作。

然后我们再准备一下辅料，姜20克，八角，香叶，葱，桂皮，料酒，红油，辣椒油，青花油，糖，生抽，醋， 麻油，这些东西都可以根据一个适量不用过多。大家看了这些食材之后，第一感觉可能已经开始发麻了。

我们将选取的主料进行清洗，干净，沥干上面的水分用盐和花椒粉还有料酒涂抹在上面进行一个腌制，让他静静的待上20分钟左右，当然如果像我之前说的，大家选的是一部分的肉片，那么我们也可以对他进行一个拍打按摩，这样的话可以促进它里面的调料更好的吸收。

然后我们就把它放置在锅中，当然我们要等到里面的水开之后，再把它放进去，同时也要放入香叶，桂皮八角，姜片，花椒粒，适量的料酒，用大火去煮，它煮到里面的香味儿都已经散发出来，我们再盖上盖子。在这个期间，我们要不定时的去翻动一下，防止它粘到锅底，等到煮到大概九成熟的时候，我们可以用筷子去扎一下它，如果扎破了，那就证明它已经熟了，这个时候我们就可以把它捞出来放在一旁，等到它晾凉。

然后我们在炒锅中开始制作，下一个步骤就是椒麻油，在里面放入适量的油，等到它达到一定温度的时候，我们就放入花椒粒麻椒粒红油辣椒油青花油炒出香味来。

等到香味散发出来的时候，我们可以再往里面扫上一些白颜色的芝麻，把它装进碗里面，然后等到凉透的时候就可以使用了，大家也可以用滤网把里面的材料滤出来，因为在吃的过程中，一旦真要是吃到他们味道还是比较先鲜麻的。

然后等到肌肉已经变凉的时候，我们就可以给它切成块或者是用手撕成丝状的，当然如果块儿比较大的话味道就比较难进入，如果小一些的可能会更好一些，但是不要太小太碎，那样的话也不成话，使用的时候也不是很方便。

然后我们就把它放在一个盆中，再加入葱丝，红椒丝，姜丝，麻油，以及少量的白糖，生抽醋麻油，然后再来一点点的鸡汤一起搅拌，鸡汤就是刚刚我们在煮的时候所留下来的汤汁。

等到这一些都可以了，我们再把上面放上新鲜的藤椒，锅中将油烧至到高热的时候，在上面淋上两勺，的话就能刺激它的味道，出来吃起来的话会更加的香麻。