土豆是我们生活当中很常见的一种蔬菜，由于土豆产量比较高，一年四季也都能够吃到，并且价格也非常的便宜。土豆的做法有很多，炒土豆丝、土豆片，还可以跟很多菜搭配到一起，做红烧的、油炸的，各个种类应有尽有。不过要是说起来最常见的，莫过于做一盘炒土豆丝吧，这道菜比较家常，无论在外面吃饭还是在家里吃饭，都会有这个菜。
炒土豆丝看起来很简单，但并不是所有人都能够做得好。在外面餐厅吃饭，大厨做出来的土豆丝一般都是根根分明，非常香脆爽口，不过在家里面做菜的时候，时常会做不好，还很容易粘锅了。其实只要记住3个步骤就好，做出来的土豆丝不粘锅还很香脆，你也可以成为大厨，下面就教大家怎么样炒土豆丝好吃。
准备好土豆以后洗干净，先进性削皮处理，接下来就是切丝了。刀工不好的话，也不要着急，慢慢切，尽量切的均匀一些，保持大小一致。如果真的切不好的话，建议还是使用擦丝器来进行擦丝。这道菜对于刀工来说还是比较重要的，如果切不好的话，后续炒出来也会有影响口感。
准备好土豆丝以后，放到碗里或者盆里面，用清水浸泡，这个过程是为了泡出来淀粉，还有就是防止氧化。可以在水里面加一勺白醋，大概浸泡3分钟就可以了。这个过程中可以准备葱姜蒜、辣椒等配菜。起锅烧一锅水，水开了以后将浸泡好的土豆丝焯一下，大概就是30秒，不要太久。捞出来以后，再放到凉水中过一遍，这么做的原因，是为了让炒出来的土豆丝口感更香脆，就不容易变软了。
接下来就是起锅烧油，准备炒土豆丝了。在油温7分热的时候，下入葱姜蒜等配料，炒出香味的时候就可以把土豆丝给倒进去，然后倒入白醋、盐，大概翻炒个两分钟就可以出锅了。如果说不喜欢吃醋溜土豆丝的话，也可以不放白醋。放醋可以让这道菜吃起来更开胃、爽口。当然，喜欢吃辣椒的话，可以配着辣椒来炒。在出锅前，可以再放一勺白醋。
第一次放醋浸泡是为了去除淀粉，第二次是为了防止土豆粘锅，第三次放醋是为了提味。这就是做土豆丝的方法，喜欢吃土豆丝的朋友可以试试看。
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