说道鸡的食用方法，有白切鸡、白斩鸡、豉油鸡等等，但印象最深刻的还是在学校吃的葱油鸡。记得当时是军训，每天的劳动量很大，基本上还没解放就已经是饥肠辘辘了，解放前还要被教官摧残一阵，才能去饭堂吃饭。

饭堂中的菜很多，但最好吃的还是那一份葱油鸡，鸡肉滑嫩，葱油味香，吃起来十分的美味。当时因为还在军训，饭堂阿姨也没有施展抖手绝技，所以每次都是慢慢的一格，吃的是满嘴留香，回味无穷。但遗憾的是，后来葱油鸡的味道就慢慢变了，不再是记忆中的那个味道。所以，今天说说葱油鸡的做法。

菜名：葱油鸡

原材料：嫩鸡一只、少许盐、少许姜、少许葱、老葱头

工艺流程如下：

步骤一：将鸡清洗干净后，吊起晾干水分。

步骤二：准备适量的盐擦拭鸡表面，用姜葱条将盐涂抹鸡表面均匀后塞入鸡肚中，腌制1小时。

步骤三：大火烧水，水热后将腌制完毕的鸡架入锅中开火蒸20分钟，注意盖上锅盖。

步骤四：将老葱头拍碎后切末，姜葱同样拍碎后切末。

步骤五：热锅下油，等待油热后放入切碎的姜葱蒜末，调小火，慢慢熬出葱油。

步骤六：最后加入适量的盐，小火慢慢熬出味道后盛出备用。

步骤七：将蒸好的鸡晾凉，按个人喜好切成小块。

步骤八：最后即可将葱油撒上鸡块上食用，也可将葱油作为蘸料食用。

总的来说，这是一道做法非常简单的葱油鸡教学，可能难度最大就是在熬制葱油的时候，除了这步外，其他都是按照流程很轻松就能完成的。熬制葱油的时候，要尤为注意开小火慢慢熬制，闻到有葱香味冒出后即可出锅。

现在也是到了高考生根据分数选择学校的时候，等开了学就差不多军训了，军训时光虽然苦、虽然累，但也是大学时光乃至人生中一段美好的经历。苦累中不乏美好的故事，你也会在军训的那半个月感受到食物的美好滋味。

每一天都在期待教官吹响解散哨，然后冲进饭堂，点了自己喜欢吃的菜，葱油鸡、腊肉炒豆角、梅菜肉饼、碌鹅等，饭堂中很多给你留下好印象的食物都是从这时候开始的，等你大学时光将近过半，吃了太多次、太多天的时候，你会感受到饭堂饭菜并不是那么好吃。但你要相信，等到你过了一两月在回来饭堂吃，还是军训的味道，最美味的味道。