如今天气越来越炎热，我的食欲也因此而下降，每到这个时候，我都会让奶奶为我做上一些辣椒酱。奶奶做的酱辣椒用来炒肉的话，肉的味道十分香浓，而且超级的下饭。不仅如此，也可以直接将其配着白米饭吃，味道也是非常棒的，别有一番韵味。我最喜欢吃的方法就是在煮面的时候，剁一些酱辣椒放到面条中，拌着面条一起吃，不仅能让面条的味道变得更好，还能够让我的食欲大增。

如今我一个人在外上班，已经很难再吃到奶奶亲手制作的辣椒酱，每次想吃的时候，只好叫奶奶在外地做好，通过邮寄的方式寄给我，这不这两天奶奶又给我寄了一罐酱辣椒，已经60岁高龄的她，为了能让我吃上香喷喷的酱辣椒，居然学会了去邮寄，要不是一个人在外上班挣钱，我一定要好好的陪在奶奶身边，每天都吃她给我做的各种美食。

60岁外婆秘制酱辣椒：不放一滴水，加这样“东西”，辣椒香脆可口

奶奶做的酱辣椒，和外面买的酱辣椒不一样，味道上有很大的差别。吃起来的口感特别的香脆，颜色也不像外面买的酱辣椒那样，看起来黑黢黢的一点食欲都没有，不仅如此，奶奶做的酱辣椒，还有一个很大的特点，那就是保存时间特别长，就算是放上一两个月也不会出现变质的现象，炒什么菜都特别的香。

奶奶在制作酱辣椒的时候，所采用的方法和很多人做的方法并不一样，多数人在制作酱辣椒的时候，都会采用加入清水的方式，去对其进行制作。然而奶奶做酱辣椒时，根本不采用清水去对其进行制作，而是用酱油去对酱辣椒进行腌制，做出来的辣椒颜色特别的均匀，而且口感上也有很大的优势，不管是颜色还是在味道上那都是一绝。如果你对其制作方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，这可是奶奶亲手交给我的。

【酱辣椒秘方】

【制作食材】青椒、老抽、白酒、白醋、酱油、食盐、香油

【方法及步骤】

1、准备一大把新鲜的青椒，将青椒放入到清水当中进行浸泡，直到青椒出现下沉的时候，将青椒捞出并沥干水分进行备用。（记住在选择青椒的时候，千万不要采用那些已经破损的青椒，或者是已经变质了的青椒，要选择完好无损的青椒来进行腌制）

2、起锅烧水，往锅中加入大半锅的清水，把准备好的辣椒倒入清水当中，开火对其进行熬煮，直到清水被烧开以后，再煮上二分钟就可以将其捞出。煮好以后的青椒，要让其进行冷却，然后往里面加入适量的白酒、白醋，最后再撒上一些食盐，倒入半瓶的酱油到辣椒中，用筷子将其搅拌均匀。

3、让辣椒腌制15分钟以后，将辣椒放入到太阳底下暴晒两个小时，对辣椒进行杀菌处理，然后准备一个玻璃罐，将辣椒放入到玻璃罐中，盖上盖子让其处于密封的环境中，腌制半个月就可以食用了。以上就是奶奶交给我的秘方，在制作酱辣椒的时候不要用清水，而是改用酱油，这样做出来的辣椒才更香脆，而且酱香味十足。

【小贴士】

1、破损或变质的辣椒不可以用来制作酱辣椒。

2、辣椒在进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长，沸水煮上两分钟即可。

3、对酱辣椒腌制的过程中，一定要让瓶子处于密封的环境，千万不要让空气跑到瓶内。

4、腌制酱辣椒时不要用清水，而是改用酱油，这是酱辣椒腌制的秘诀。