各位亲们大家好，我是风雨彩虹，今天咱们做的美食是，芹菜羊肉馅的包子。羊肉是咱们老百姓常吃的肉之一，并且羊肉比较细腻，脂肪和胆固醇都比猪肉少很多，还有很多的营养成分，同时羊肉还有对减肥有益的左旋肉碱，怕胖的亲们可以常吃羊肉。

但是中医里面对羊肉有发物的定位，所以有皮肤问题的还是要减少羊肉的摄入。

​不过对于我们爱肉的达人来说，来点羊肉馅包个，羊肉馅饺子或者包子，咬一口满满的汤汁，加上羊肉的香味，真是瞬间幸福感爆棚，喜欢的亲们可以和我一起尝试着做下吧。

制作材料：

面粉200克，羊肉馅（买好羊肉现场绞的馅）、酵母2克，芹菜少许，洋葱少许，姜少许，生抽少许，耗油少许，十三香少许，盐少许，鸡精少许

制作步骤：

1、先和面，我们按每100克面粉1克酵母的比例，用温水放入2克酵母将酵母化开，然后和面的时候，边倒边搅，搅出絮状。和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，夏季需要四十分钟，放一边备用。

2、现在开始调制肉馅，先把10毫升水分次打入羊肉中，把羊肉搅开，也别放多水了，洋葱还出水呢，然后再把所有调味品都放入，用筷子顺时针搅拌，搅匀让它入味腌制二十分钟，备用。

3、腌肉的时候把芹菜清洗干净切碎之后焯水，在水开的时候放入一滴油，放油能锁住食材的营养成分，之后再放少许盐，盐能使食材颜色更翠绿。焯水两分钟，捞出过冷水，用手攥出备用。开始拌馅，将之前腌制好的肉馅里面，放入芹菜和切好的洋葱，加入少许盐及之前炼制好的猪油和植物油，用筷子顺时针搅匀备用。

4、面饧发好，在面板上撒上干面粉，用手揉面，排除空气，揉面能使面上劲，光滑柔软，用手搓成长条，揪成大小均等的剂子。擀成大小均匀约一毫米厚的小圆饼。

5、开始包包子，放入调制好的馅料，一只手从一边捏，一点一点往前捏至收口。包子全部包好，盖上保鲜膜二次饧发，只要饧发十分钟就行了，时间长了容易沾底， 这次饧发能使擀实的面再次蓬松。

6、蒸包子喽，需要先在帘子上抹油，冷水下锅，大火烧开，上汽开始计算时间，十二分钟就可以，好了不要直接开盖，让蒸汽再焖五分钟，这样蒸出来的包子，整体形状不塌。

7、松软可口，满口生香，并且肥而不腻的，大馅羊肉包子就蒸好了，咬一口满满的汤汁和肉香，真是好吃啊。

小贴士

1、拌羊肉馅的时候羊肉要加水，如果买来的是没打水的羊肉，那么肉馅还是挺能吃水，加入至羊肉用筷子搅出水声音就可以了。

2、面的二次饧发很关键，能使擀实的面再次蓬松。

3、冷水下锅，蒸包子十二分钟就好，开锅以后再焖五分钟，这样不塌。

喜欢做美食的亲们欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常美食供大家参考，同时也希望各位亲们多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，谢谢大家。