说到快餐，你最喜欢吃的快餐是什么？今天就教大家做一个广受欢迎的墨西哥卷。墨西哥卷最重要的其实就是饼皮，饼皮做得好就成功了一大半。今天教大家做的饼皮夹了一层油酥，所以口感上更香。只要你做出了这张万能夹饼，里面的夹料想加什么加什么，就是这么任性。

食材：

面团：面粉280克，开水130克，凉水40克

油酥：面粉20克，油15克，盐2克

夹料：蒜蓉酱1包，黄瓜一根，肉1斤，油适量，味极鲜1大勺，酱油1小勺，盐少许，生菜1颗

做法：

1.面粉加入开水和凉水，先用筷子搅拌成团，然后不烫手的时候揉成面团，盖上保鲜膜醒发1小时，醒发的时候炒肉丝，将肉切成丝，锅中加入油（可以多点）烧热后关火，待油不热的时候放入肉丝，开小火，慢慢炒至变色，等到熟的时候加入味极鲜和酱油，盐翻炒均匀出锅。

2.将油酥的材料混合一起搅拌均匀，黄瓜切成丝，剩菜洗净晾干水分，醒发好的面团拿出揉光滑，等分6份，揉圆，取一个面团按扁包入油酥，像包包子一样的包起捏紧，然后将剩余的5个都做好，平底锅刷一层薄薄的油小火烧热，取一个面团擀成很薄的圆饼，将饼胚放到平底锅中，一面加热30秒翻面

3.会看到另一面慢慢地鼓起大泡，不要动，大泡会慢慢的鼓到最大，然后翻面，两面都上色了就可以出锅了，全程一定要用小火，待所有的饼烙好之后开始加馅

4.现在饼皮上涂抹蒜蓉酱放入生菜、黄瓜丝，肉丝，然后紧紧的卷起来，就可以开吃啦。其实头天晚上就可以做好饼胚，准备好夹菜，第二天早晨早餐可以拿出来卷上就吃，非常省时。

温馨提示：

加入油酥的目的是为了让饼更香，更有韧性，饼用的是烫面版的，这样做出来的饼又软又柔。

全程小火煎至，饼皮要擀的足够薄才好吃，擀饼的时候在面板上抹少许油可以有助于擀薄。饼胚可以提前一晚做好放入密封袋中第二天早晨拿出来直接卷，饼还是很柔软的

家庭版墨西哥卷就这样做好了，非常美味哦。赶快回家试一下吧。