宝宝喜欢喝清汤，开始一般的鱼又担心喝汤的时候鱼刺卡喉，自从了解了这条鱼，知道他只有一根独刺、没有细刺，而且肉质鲜嫩、营养丰富。于是我开始尝试各种烹饪方法，这道奶汤肥鱼最是让我满意：似奶不是奶，营养更胜奶。
By 王ff方
1、肥鱼自然解冻，洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为速冻锁鲜品、而且是切好块包装的，直接解冻可用
2、锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒；
3、姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
4、冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物
5、倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）
6、加入盐、鸡精调味
7、撒上葱花即可
1、鱼涎洗净能减少腥味 2、用开水能减少腥味 3、少量冰糖或者白砂糖提鲜
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