谁说宵夜一定要烧烤，谁说甜品就一定会长肉，我们来做一道豆腐为主的奶冻，最主要操作简单，学会这一个方法举一反三，可以做出很多的口味，在这盛夏，吃一杯凉爽的奶冻，一扫炎热

By chrisQ董小仙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西米 120g
• 水（煮西米用） 2L
• 牛奶 180g
• 内脂豆腐 1盒
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 5g
• 玉米淀粉 10g
• 抹茶粉 8g

做法步骤

1、锅中放水烧开，倒入西米

2、西米煮至半透明状，只有中间还有白芯，关火盖上锅盖，焖30分钟

3、焖好的西米已经没有白芯，全部都是透明状，捞出放入凉水盆中备用

4、豆腐最好选用内脂豆腐，如果没有内脂豆腐，用嫩豆腐也可以，但一定是包装上写有凉拌字样的，然后把豆腐放入锅内用手抽搅碎

5、加入除吉利丁以外的剩余其他材料，吉利丁也泡冷水

6、中小火烧开，要不停搅拌，以免淀粉结块，搅至锅周边冒小汽泡了就关火，把泡软的吉利丁挤干水分放入锅中融化，这里需要注意，锅不要完全烧开，有小汽泡就可以了

7、吉利丁完全融化后，过筛奶冻液

8、过筛后的奶冻液要趁热装入瓶中，西米略控水，将西米装入瓶底部

9、倒入奶冻液，等凉透就可以放入冰箱冷藏了

10、冷藏4小时以上就可以吃啦

小贴士

1. 加热吉利丁的温度是70度左右，过高的温度会使吉利丁失效，所以奶冻液一定不要烧开。 2. 喜欢吃甜一些的，可以把西米捞出控水后用少许砂糖先拌匀，再装入容器中

西米的营养功效

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

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