鸡蛋拥有丰富的蛋白质，每个人每天的饮食基本都离不开鸡蛋。如果您总是万年不变地吃白煮鸡蛋、西红柿炒蛋，多少还是有点单调。小编给各位看官搜集整理了各种别具风格的鸡蛋做法，绝对让你对鸡蛋的做法有一个新的认知！

以一款貌美味鲜的三色蛋开场吧：

用料

鸡蛋4个

咸鸭蛋 2个

皮蛋2个

1. 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）

2. 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。

（图中用的是 18 × 9 × 7 厘米的蛋糕模）

3. 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸 5 分钟。（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）

4. 再把蛋黄液淋上继续蒸 10 分钟就好。

5. 蒸好的三色蛋取出放凉。

6. 完全冷却之后切片摆盘。

小贴士

1. 皮蛋买回来在沸水中煮 5 分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。

2. 蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。

3. 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

4. 蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。

5. 咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。

接下来是一款适合早餐的烤箱版鸡蛋做法----早餐鸡蛋杯cupcake Frittata

鸡蛋蔬菜一杯装，制作简单超快手。一次可以多做几只随时享用哦！

用料

青椒或红椒 一个，切碎

洋葱 半个，切碎

蘑菇 4-5个，切碎

奶酪（羊奶酪，切达或你家里有的各种奶酪） 切成丁

菠菜 洗净的一小把

培根 1-2条，切碎

鸡蛋 6个

橄榄油 适量

盐和黑胡椒 适量

帕玛森芝士磨粉

做法

1.预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。

2.开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。

3.炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。

4.6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~

5.放入烤箱中层190度20-25分钟左右。（各人烤箱温度不同，烘烤时间各自酌情调整哦）直到蛋液凝固既可以出炉了！

小贴士

1.你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后，DUANG!出炉，享用吧！

2.菜谱里的食材也可以根据自家冰箱的存货调整，灵活运用哦！

北非蛋

用料

橄榄油

青红甜椒

大蒜

辣椒

西红柿

盐

胡椒

小茴香籽

鸡蛋

青葱

香菜

做法

1.将洋葱切碎，青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油，将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒。

2.将大蒜切片，辣椒切碎，放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒，至食材变软。

3.将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒。

4.接着加入小茴香籽，加入盐和胡椒调味，直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈，用来打鸡蛋。

5.将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟。

6.将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可。