媳妇儿向来不喜欢吃蘑菇，她觉得蘑菇唯一好吃的做法就是炸蘑菇，所以我家基本不炒蘑菇，都是炸。大叶蘑菇吃够了，这次说想吃炸金针菇，于是就尝试了下，面糊用了两种，一种加鸡蛋、一种不加，口感有差别，味道都很好，并且炸出来的样子也很好看。感兴趣的话，大家也可以试一试！
金针菇、鸡蛋、面粉、淀粉。
盐、花椒粉、椒盐粉。
1.取150克金针菇去根，清洗干净后撕成小朵，大概10多根金针菇即可。
2.取一个碗，加入1颗鸡蛋、1勺面粉、2勺淀粉、1勺清水、1克花椒粉、1克盐，搅拌均匀即可。也可不加鸡蛋，清水稍多一点，做成较浓稠的面糊。
3.锅中烧适量油，取一部分金针菇放入面糊碗中，使金针菇裹上面糊，待油温升至5成热，依次下入金针菇炸至金黄即可捞出。继续重复上面的操作。
4.全部炸好后盛入盘中，撒上一层椒盐粉即可食用。
1.金针菇也有一种特殊味道，不太喜欢的可多清洗几次。
2.金针菇洗好后要在不破坏食材的前提下尽量挤干水分，否则后导致面糊变稀。
3.加鸡蛋的面糊炸出的较软，不加的外皮酥脆，大家可自行选择。
4.金针菇较细，相对容易成熟，炸至外表金黄就成熟了。
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