分享几道越吃越香的大厨家常菜：酥炸虾仁、清新小炒、牛奶蛋羹

分享几道越吃越香的大厨家常菜：酥炸虾仁、清新小炒、牛奶蛋羹

把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。逐个粘好，直至全部裹满面包糠。锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。用过滤网勺捞起，关火。用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。皮酥肉嫩的虾仁就完成了。鲜虾买回来放进冰箱急冻20分钟左右取出，剥皮快捷又干净。如果买的冰冻虾仁回来要自然解冻才能保持虾仁完整，腌制时加点拍碎的生姜片，炸之前夹起丢弃即可。尽量多沾满面包糠，做出来的虾仁皮酥脆，肉嫩滑。

清新小炒的做法详细步骤

准备好材料。芹菜梗洗净切成段；枸杞子用清水泡软；玉米粒焯熟；热锅不加油，放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味后盛出待用；另起锅，加入少许油，放入姜丝,?加入芹菜段 炒至变色；加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味；倒入炒好的腰果,?加入枸杞，炒匀即可 。

牛奶芙蓉蛋羹的做法详细步骤

所用材料。牛奶加入冰糖小火煮至冰糖融化；然后放一边晾凉；鸡蛋打散搅拌均匀；然后将鸡蛋倒入牛奶中搅拌均匀；盖上保鲜膜；（有盖子的蒸碗用盖就好）入锅中隔水蒸10-15分钟就好了。

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