日前，新华网和中国饭店协会在京联合发布《2019中国餐饮业年度报告》，数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。从2018年全国31省市餐饮收入排行榜来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。火锅品类受市场需求增长及可扩张性、标准化模式，成为餐饮细分中一大品类。2018年，火锅市场总收入达到8757亿元，对比2014年涨幅超52%。

在中国各省区市餐饮收入排行榜中，前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视，这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。

其中，2018年山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。传统“吃货大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，分别达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名。

从各省市餐饮收入增速来看，共19省市收入增速在全国餐饮收入平均增速9.5%之上，18省市增速超10%。其中江西2018年餐饮收入增速达到15.9%，全国增速第一；河北和西藏分别以14.4%和13.9%的增速位列二三。值得注意的是上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增幅排名在31个省(区、市)中垫底。

数据来源：《2019中国餐饮业年度报告》、中商产业研究院整理

来源: 中商情报网

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