补钙的最佳方式还是多在日常饮食中选择天然的食物，比如牛奶和豆制品，其钙含量绝对能够满足一个人的需要，尤其老豆腐中的钙含量高，又适合人体吸收，但牛奶的脂肪是饱和脂肪，过多食用会导致肥胖、血脂升高，因此老年人或者血脂高的人群应少饮用牛奶。因此3块钱一斤的豆腐成了补钙最经济的食品之一。是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。最主要是孩子爱吃，吃完补钙猛长个。

麻婆豆腐

By 水怜忧

配料：

豆腐 1000克、麻椒 适量、辣椒片 适量、豆腐酱 适量、植物油 适量、葱 少许、生抽 少许、酱 适量、芝麻 少许、淀粉 少许

烹饪步骤：

1.首先把豆腐切块，然后在盐水中浸泡10分钟左右。

2.或者准备一锅清水。

3.把豆腐轻轻的焯下水。

4.过下冷水。

5.沥水。

6.锅内倒入植物油，加花椒炒香。

7.再加入豆瓣酱跟自制的辣椒油炒香。

8.再加入葱末，炒匀。

9.加入适量的水，煮开。（高汤更佳）

10.再加入一大勺酱，没有可忽略。

11.然后下入豆腐煮开。

12.转中小火，豆腐煮大约3-5分钟。

13.淋上一点酱油，盖上盖子，焖一会会比较入味。

14.用水淀粉勾芡，这时可轻轻晃动锅子或者用软刮刀轻轻的推一下锅底，使豆腐不至粘锅底。

15.最后撒上一点芝麻就可以出锅了。（也可撒点葱花、香菜）

烹饪小贴士：

1、豆腐的钙质中还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，“如果是一般成人补钙，一天吃两块豆腐就搞定了。而补钙的同时，豆腐中所含的大豆油脂亚油酸比例较大，又不含胆固醇，不仅有利于人体生长，又可预防心血管病、肥胖等。

2、豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细，这样能把味道都释放出来，也可以使菜品更细腻，更好消化。

3、花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感，也更下饭，小孩更爱吃。但是吃不了辣的朋友就酌情少放一些。

你们家的豆腐都喜欢怎么做呢？

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