一滴水可以在在不同的人群里那里寻找到不同的自我。 诗人这样描绘一滴水："啊，一滴水里也闪耀着太阳的光辉。"佛陀更慷慨，给了它四万八千个神仙的入驻名额。从这个角度看，一碗冒菜岂止一个世界那么简单。
冒菜的制作方法古而有之，"三顾茅庐"已是家喻户晓的典故,刘备第三次拜访席间诸葛亮命内人用隆中土法制作的"冒菜"招待刘备三人。刘备敬爱诸葛之才，更对这种"麻不刺喉、辣不上火、中性温和、色泽鲜亮、口感醇厚"的"冒菜"赞不绝口。此后戎马生涯，刘备时常命御厨依法制作"冒菜"，犒劳三军将士。清代姚元之《竹叶亭杂记》里有一条："次日则谓吃小肉饭，肉丝冒以汤也。"冒"是一个动作词，就是把食材放到底汤里烫煮的意思，我们也说"冒米粉"、"冒节子"。而"冒菜"就是在底汤里烫煮各种菜，无论荤素皆可冒。"可见从历史的角度，远古的智慧早已经有了"冒"过了。
关于冒菜的起源呢，我个人意想一下估计就是早期的成都人民嘴馋了，特想吃火锅时嫌太麻烦，又可能囊中偶有羞涩之时。就发明了个三五块钱的冒菜，既解了舌尖上的馋，用了有限的时间花了很省的钱。最早的冒菜大都一个小店，不装修不打扮，几张桌子，甚至不用桌子，几把椅子也可以开门营业。门口用盒子分装了各种不同的蔬菜，或切片，或切块，浸泡在水里，店里有大小不同的长把竹篓，对应大中小份。帮你选菜的大娘拿起个竹篓，听你的指示，要哪些悉听尊便，不要哪样可以随心无视。每样夹上几样放进竹篓里，竹篓装满了才叫一个实惠，然后交给门口的师傅放到锅里冒煮而熟，最后再多给你加点豆芽和点缀些菜叶子。估计快熟了，还会从锅里提提抖两下，最后放到调好料的碗里，端到桌上就可以大口朵颐了。
三顾冒菜的出现让冒菜提档升级，发扬光大了，并且朝着百花齐放、百家争鸣的阶段发展了。率先推出了特制的牛肉，日后又逐渐发展了了黄喉、毛肚、鹅肠、脆皮肠等诸多在火锅中爆款点播的食材，也都热火朝天的加入了冒菜的大家庭中。如今的冒菜早已经是室内布满了各种文化气息，服务人员身着端庄利落的工作服，面带微笑的引领各种服务环节。吃法和程序也多种多样，可以充满了个人色彩的点餐制，各种荤素百变任意搭配，尽显个人舌尖风格；也可以随着大众的点餐习惯选择各种风格的套餐服务；汤底也可以在辣度之间任意切换，并增加不少新口味的种类。
冒菜的未来也如同今天的它和过去的它一样：充满了无穷的变化。冒菜本身的包容性、兼容性、味道的扩容性让人充满了想象和期待。舌尖上的期待构成了冒菜未来可以期待的画卷。冒菜可冒万千美食，万千美食也因一锅冒汁而呈现各种味道的升华版。随着冒菜的版图在世界上走的脚步越来越宽广，冒菜融合的家族也越来越旺盛。在未来邂逅冒菜，有人看到了的是美食，有人品尝的是乡愁，有人看到了传承，有人看到了成都，有人读懂了川蜀.....虽然每个人可能品尝在舌尖上的味道是一样的，但是舌尖触碰那一刻的心弦，弹奏出的韵律确实不同的乐章。
和一滴水一样，垂涎欲滴的冒菜美食构成的同样是一个世界，而它又不是一个简单的世界。当用筷子夹起那浓浓鲜汤里的每一份食物时，用嘴巴去体会冒菜"舌尖"的全景吧！味道宛若梦境让您穿越领略历史、现实、人情世故中的冒菜情怀！
