边防军人的挂念，不过一碗手擀面

明月出关山，苍茫云海间。这里是西陆夜读“关山月”。

一顿饭，能叫人回味三天，那就是一餐值得的饭；如果能惦记一个月，那就是令人难忘的一餐；能念叨三个月，必然发生了什么故事；能回味一辈子，那只能是妈妈做的饭。那在你心里，吃过最难忘的饭是什么呢？让我们一起走进今晚的“关山月”。

 

边防军人的挂念，不过一碗手擀面

作者：达星星   主播：韩翊

离开家乡后，我在各地吃过很多种面条。北京炸酱面、陕西油泼面、重庆小面、山西刀削面、河南烩面……这些各具特色的面条，在我心中始终不及母亲的手擀面。母亲的手擀面是我心中的“天下第一面”。雪白的面条配上臊子、调料和浓汤，色香味俱全，吃完唇齿留香。

小时候，我们兄妹三人不论谁得了感冒，都会十分挑食，唯独对母亲的手擀面存有胃口。渐渐地，它成了我们调理身体的“良药”。

母亲做的手擀面，在左邻右舍是出了名的。她先是熬一锅大骨汤，再选用猪前腿肉或五花肉，将肥瘦肉分开切成丁，提前泡发适量的黑木耳，将豆腐切成小块，将胡萝卜、土豆切成丁，将韭菜切成段。准备完毕后，倒入家里的菜籽油润一下锅，然后下肥肉丁将油炒好，放入花椒、生姜、干辣椒爆香，再依次放入胡萝卜、土豆、生抽翻炒均匀。快熟前，放入黑木耳翻炒，加入盐、鸡精调味。再将锅里加入大骨汤和臊子，并放入少量调料。汤煮开后，在上面撒一层切碎的韭菜，随即捞出臊子。

手擀面对面的要求很高。母亲坚持选用家乡的面粉，用这种面粉擀出来的面条不仅筋道，而且回味悠长。

母亲几乎没买过现成的面条，一直坚持自己擀面。家里有一个很长的擀面杖和一个很大的面板，是她擀面的必备工具。擀面前，她会将面板擦干净，随后撒一层面粉，再将面团放上，手握拳状将面团碾开，再用擀面杖推压。

母亲切面时十分专注，切出的韭叶面、裤带面、棱角面外形整齐，吃在嘴里不沾不腻，越嚼越香。

后来，我来到西藏参军。远离家乡后，手擀面便成了我朝思暮想的味道。

每次我休假归队前，母亲会拿着我的行李箱使劲装东西，似乎要把家里好吃的都塞进去。

我只好对母亲说：“我的行李箱就要撑破了！”

母亲听到后，再看看圆鼓鼓的行李箱，才意识到不能再装东西了。

有一次，就在我准备离开家前，母亲对我说：“给你做碗手擀面吧！”说完，母亲的眼圈红红的，似乎是不想让我看出她的心事。我点点头，她的脸上露出了微笑。

我知道，那个微笑意味深长，既有对我回家陪伴的喜悦，也有对我的不舍之情。每每想起，总会带给我温暖与慰藉。

（图片来源于网络）

用美丽的文字和声音

传递抵达人心的力量

祝您晚安！

主播 | 韩翊

韩翊，东部战区某部战士，喜欢倾听，喜欢讲述，在探寻诵读的路上一路前行。

征稿链接：

西陆夜读——“关山月”，邀您加入

总监制：