七月以后，我们要迎来非常重要的节气——小暑，这个时候标志着酷暑的到来，马上要进入三伏天，就要开启炙烤模式，天气会越来越炎热，让人浑身都出汗，身体非常虚弱，胃口会越来越差。全国各地，每个地方的饮食不一样，湖北是公认的“鱼米之乡”，盛产各种鱼类，因此餐桌上肯定少不了吃鱼，今天分享一款酸菜鱼的吃法——家常版酸菜鱼，鱼肉非常鲜嫩，帮助补足营养，胃口也越来越好。许多人还不会制作这款酸菜鱼的做法，赶紧学起来哦。夏季要多吃鱼，湖北人经常吃这鱼，肉肥刺少，补足营养，顺利入伏。

【家常版酸菜鱼的正确做法】

食材挑选：选购一条新鲜黑鱼（湖北人管它叫财鱼，寓意着财运亨通，黑鱼的鱼肉非常鲜嫩，刺少肉肥，还可以用草鱼替代），黑木耳30克左右，绿豆芽一小把，挑选金针菇100克左右，酸菜包两袋，清水适量，少许食盐，味极鲜半勺，酱油半勺，若干玉米淀粉，少许清水，2勺料酒，小米椒几个，生姜若干片，几根香葱，其他佐料。

具体烹饪顺序：

第一步：选购好黑鱼，酸菜和配料，将黑鱼提前处理干净（刮掉鱼鳞和鱼鳃，将鱼肚的内脏清洗干净）

第二步：黑鱼从背部开一刀，黑鱼切成若干薄片，鱼片放在容器里，加上两勺料酒，加上一些葱段和姜丝，裹上一些玉米淀粉，让鱼片提前腌制20分钟左右。

第三步：黑木耳用温开水泡发变软，记得要切除掉根蒂，起锅煮半锅热水，加上盐和食用碱，将黑木耳焯水2分钟，捞出备用。

第四步：豆芽掐掉根须，反复清洗干净，金针菇切掉根部一部分，撕成若干小朵，用盐水浸泡一会儿，用清水冲洗干净，控干水分。

第五步：生姜切成若干细丝，香葱切成葱花，小米辣切成细段，锅底调入一些植物油，热油放入一些小米椒段，放入酸菜包，将其爆炒出香味。

第六步：锅中放入一个调味包，加上几大碗清水煮沸，放入一些黑木耳，豆芽和金针菇，继续煮几分钟。

第七步：等待汤汁慢慢变成淡黄色，下入腌制入味的鱼片，继续煮一会儿，让鱼肉片煮至定型。

第八步：加上味极鲜半勺，加上食盐和胡椒粉少许，丢入一些小葱花，关火出锅，这道酸菜鱼就做好了，汤汁非常鲜美，鱼肉非常细嫩，吃过就忘不掉。

酸菜鱼是湖北人夏季必吃的菜肴，湖北盛产鱼类，黑鱼可以做成酸菜鱼，汤汁酸辣入味，鱼肉非常鲜美，配上米饭太绝配，一口下去就是享受，不懂吃可惜了。

你们有没有掌握这道酸菜鱼的做法呢？（所有图片来自网络）

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