导语：立春后，抓紧吃“春天第一鲜”，鲜嫩美味，营养极高，蒸包子吃真香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

立春后，天气渐暖，春风微拂，春雨过后，山间一片片的野菜也发出了绿油油的嫩芽。俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天正是吃山野菜的好时节，此时的野菜经过一个冬季的营养储蓄，营养和鲜味都很足，尤其是这刚刚长出的野菜，更是鲜嫩无比！

要说春天最美味的野菜当属这“春天第一鲜”的荠菜莫属了！荠菜是春天最早的野菜之一，因此有着“报春菜”的美称。它的营养价值高，生命力顽强，在山间地头、路边沟旁都可以见到它的身影，而春天又正是踏春的好时节，人们在呼吸新鲜空气的同时，随手就能收获上一袋子荠菜，不花一分钱，回家加一点猪肉蒸包子吃特香！这不，我昨天不到一个小时就挖了一大袋子，下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法：

1.先发面：500克面粉内先加入酵母和白糖各5克搅拌均匀，然后分次倒入约250克温水调面，水不要一下全倒入，边倒边搅拌，将面搅成絮状后再揉到一起，揉至光滑后盖上保鲜膜，防止面皮干裂，然后将其放到一边发面。

发面时，面和水的比例约为2：1，加入适量的白糖，一是增加口感，二是促进发酵，从而缩短发面时间。

2.腌制肉馅：取适量的猪肉剁成肉馅后，加入一匙食盐、适量的生抽、花椒粉、蚝油、少许老抽，搅拌均匀后再加入1个鸡蛋和适量的葱姜末，再次搅匀后腌制20分钟，给猪肉去腥和入味。

3.处理荠菜：荠菜去掉枯老叶，根不需要去掉，然后多冲洗几遍，洗至水变清即可，然后下锅焯水1分钟，再捞出过凉水，并挤干净水分，将其剁细备用。焯水时加入少许盐和食用油，可以使荠菜的颜色保持翠绿。

4.调馅：然后将荠菜和肉馅放到一起，先加适量的植物油搅匀，因为荠菜是野菜，比较喜大油水，所以可以适当多加一点油，先加油锁住荠菜的水分和鲜味后，再放入少许食盐调味，最后搅匀就可以了，这样调的荠菜肉馅鲜嫩又多汁，非常好吃！

5.包包子：这时面也就差不多发好了，发好的面用手扒一下，可以看到许多的蜂窝，这时取出面团揉搓排气后，再将其分成若干个大小均匀的面剂子，按扁擀成薄饼，中间再放上荠菜肉馅，馅要多放一点，包成圆鼓鼓的包子后，盖上保鲜膜继续二次醒发15分钟左右，这样蒸出的包子皮会特别暄软。

6.蒸包子：起锅加足量的清水，然后将醒发的包子每个都垫上一片玉米叶子，一是可以防止包子粘到笼屉上，二是用玉米叶蒸出的包子有着淡淡的香味、更好吃；接着开火开始蒸，大火烧开后再继续蒸15~20分钟（根据包子大小适当调节时间），即可关火，然后不要立刻取出，继续焖2~3分钟后再开锅，这样可以防止包子皮塌陷。

立春后，抓紧吃“春天第一鲜”荠菜，鲜嫩美味，营养极高，蒸包子吃真香！今天的分享就到这里了，我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~