爱吃红烧狮子头的不要错过，以五花肉入菜，4步实操，轻松做美食

聊及苏菜之中最具典范意义的荤肉菜品，想必很多人都能说上几款，但如果把这个问题放在三十年前，估计能入列的家常美味的苏菜名肴就不多了。

以前逢年过节，桌上的一碗红烧狮子头足以让年味倍感喜庆。作为一款最具传统风味的美食，这道菜的历史可以追溯到明朝，当时被称为“狮子头肉圆”，后来演变成现在的形式；狮子头寓意着家庭的团圆和幸福，也因此成为宴席上的主角。狮子头的形状像狮子头，寓意着威武、雄壮和勇猛，因此也有“狮子头”之名。

狮子头的风味特点是肉质鲜嫩，味道醇香，口感丰富，汤汁浓郁，色泽红亮，味道鲜美。这道菜的烹饪技巧要求高，需要掌握好火候和调料的搭配，才能达到最佳的口感和味道。

加之这款美食富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以提供人体所需的能量和营养物质。蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助人体吸收营养。

红烧狮子头

【食材配备】

五花肉2斤，去皮荸荠8个，2个鸡蛋，菜心或娃娃菜适量、姜末和葱花适量、盐1克×2份，白糖3克×2份，料酒3勺+2勺，蚝油和生抽各1勺×2份，老抽1勺，水淀粉适量。

【烹饪步骤】

1. 将五花肉切成小块，放入碗中，加入适量一份盐和糖，以及3勺料酒，用手抓搓均匀，腌制20分钟左右，让肉块入味。

1. 将腌制好的五花肉块和荸荠放入绞肉机中适当搅碎，之后倒入盆中，加入鸡蛋，一份蚝油和生抽、老抽、姜末和葱花，用手搓揉均匀，直至肉质变得粘稠。相对于这步来说，如果喜欢吃肉的质感更具风味，可以把肉末打制的稍微粗一点，这样就能吃到肉丁的质感哦。

3.将肉末置于掌心，搓成球状，大小自己控制；之后锅中热油6成热，全程小火模式慢炸，把肉球放入油锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4.热锅加入适量清水，放入姜片、葱花，加入另一份盐和糖、2勺料酒、另一份蚝油和生抽，煮沸后放入煎好的肉球，加入菜心或娃娃菜煮熟后，加适量水淀粉勾芡、收汁出锅。

来源：食味流年