摊开回忆，卷起乡愁，她们制作的手工煎饼销往全国

煎饼，是一种山东传统家常主食，也是山城五莲久负盛名的土特产。在日照市五莲县盛产地瓜的街头镇，地瓜收获后村民们摊鲜地瓜煎饼是冬日里充满喜感的生活场景。特别是进了腊月，临近春节，妇女们天不亮就到街上的作坊磨好地瓜糊，支起鏊子摊煎饼，传统方式制作煎饼，农民会在家中找一个空闲的房间，与邻居搭档，支起鏊子摊起来，燃料主要是玉米芯。一人烧火一人摊，鏊子底下燃起通红的火苗，鏊子上呼呼冒着热气，煎饼的香味溢满了整个房间。一整天时间，除了中间简单的吃饭休息，她们会一直坐在鏊子前摊煎饼，香味飘散，馋嘴的孩子会跑过来，期盼着那令人难忘的塌煎饼。

削好的地瓜倒入机器打成地瓜糊，用来制作地瓜煎饼

天不亮大家就开始磨地瓜糊了

煎饼摊在鏊子上，需要用刮子刮平整

烙好的煎饼从鏊子上揭下来

一人烧火一人摊，一天可以制作几百个煎饼

在电商的加持下，如今的煎饼不仅是乡村主食，对远方的游子来说，鏊子摊开的是回忆，煎饼卷起的是乡愁。

“我们这个煎饼真的可以吃一年，吃不坏，因为它干燥，吃的时候拿水喷一下，然后什么都可以卷着吃，一饼卷天下。”花姐名叫门瑞花，莒县人，嫁到街头镇上官家沟村后，她抓住村里的土产特点，通过电商销售煎饼，如今一个冬天能制作十五万张煎饼，约一万五千斤，销往全国各地。花姐使用新的生产方式，吸引村里十几个妇女参与煎饼制作，冬闲两三个月的时间里，每人增收近万元。

花姐的煎饼已经更新了制作方式，使用燃气燃料，环境干净卫生

在花姐眼里，山东煎饼可以搭配任何食物卷着吃

花姐通过直播教大家如何吃煎饼

花姐这十万个煎饼，通过网络订单销往全国各地

（大众新闻客户端 陆金星）