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来源:每日生活厨房收集编辑:鸡爪
鸡爪是我们日常生活中经常遇到的一种食材,其中,最有名的要属渝菜中的泡椒凤爪了。而且鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,它还具有美容的功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。那么,今天就来教大家做这道香辣烧鸡爪。
主料:
鸡爪 500克
小米椒 适量
八角和桂皮 各一个
姜 小块
辅料:
啤酒 适量
冰糖 一块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
陈醋 少许
鸡精 少许
葱花 适量
烹饪步骤:
第一步:将洗净的鸡爪减去指甲
第二步:鸡爪切成两半(依据个人习惯可以选着不切)
第三步:锅中冷水放入鸡爪、桂皮、姜、八角等去异味
第四步:焯鸡爪时要煮够时间才能去除异味
第五步:在鸡爪焯水的同时,可以将小米椒切段、姜切丝、以及葱花备用
第六步:焯水的鸡爪盛出洗净备用
第七步:锅中加入少许油放冰糖
第八步:冰糖炒出少许糖色放鸡爪
第九步:翻炒均匀后,放入事先准备好的小米椒段和姜丝翻炒
第十步:放入事先准备好的生抽、陈醋继续翻炒(可根据自己的口味选择加入的量)
第十一步:倒入适量的啤酒(以刚刚没过鸡爪为宜),煮沸后转为中小火慢炖
第十二步:汤汁收到一半,根据自己口味放盐,转大火
第十三步:汤汁收到差不多加些鸡精调鲜 葱花就可以出锅了
烹饪小贴士:
1.烹饪所需要的生抽、陈醋、盐、鸡精等调味品可以根据自己口味把握用量
2.小米椒的用量也可以根据自己口味选择用量
3.炒糖的时候要特别注意不要炒老了,会发苦
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