奥尔良煎豆腐

食材：豆腐、奥尔良香菇酱、油、盐、葱、姜；

做法：

1、豆腐切成麻将大小的豆腐块，准备好奥尔良香菇酱

2、炒锅上火烧热，放食用油，先炸香葱丝和姜丝

3、把切好的豆腐块放进去，小心的煎炸；煎炸的过程中用筷子挑去葱姜

4、煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐，所以锅最好选用不粘锅，可以很好的保持豆腐的完整形状；豆腐要煎到所有面都发黄为止；

5、放进一大勺仲景奥尔良口味的香菇酱，轻轻翻动

6、加点热水，没过豆腐即可，加点盐调味，大火煮开，转小火慢炖，使豆腐能够入味；

7、等锅里汤汁收的差不多了，打开锅盖，豆腐也入味了，这道菜就做好了；

荷兰豆炒虾仁

用料： 虾仁 500g、荷兰豆 300个、料酒 20ml、盐 5g、小葱 5g、姜适量;

做法

1.虾仁剥皮去虾线,洗干净;

2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水;

3.锅内放少许油,炒香姜片;下入虾仁;

4.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色;

5.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅;

茄子烧土豆

食材：

土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油

做法：

1、土豆切成片，茄子切成块，青椒、红椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水；

2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；

3、锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出；

4、然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒、红椒，快速翻炒入味；

5、最后收浓汤汁，即可。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。