糖尿病

糖尿病是一种常见的内分泌疾病，病因较复杂，其病理基础是由于人体的胰岛素绝对或相对的分泌不足而引起的血糖、尿糖升高的一种疾病，糖尿病病人最常见的症状是出现多饮、多尿、多食的“三多”症状，严重的话甚至还会出现心、肾、脑等器官的病变，也有一些症状较轻的人，也会没有任何明显的症状。

1、在选择蔬菜上优选碳水化合物（含糖率）含量较低的蔬菜：

1、含糖率＜1%的蔬菜：例如红苋菜、菠菜、生菜，芥菜等。

2、含糖率1%左右的蔬菜：例如青菜、荠菜、芹菜，绿豆芽、香菇，冬瓜、毛笋、竹笋、莴苣等。

3、含糖率2%左右的蔬菜：例如蘑菇、海带、茄子、西兰花、枸杞菜、香菜、番茄、豌豆苗、大白菜等

4、含糖率3%左右的蔬菜：例如萝卜、花菜、卷心菜、苦瓜、茭白、金针菇、青椒、荷兰豆等。

以上这些蔬菜可任意选择，可相互替换。

2、适量食用蔬菜例如：胡萝卜、白兰瓜、丝瓜、豆角、蒜苗、刀豆、胡萝卜、苋菜等

和主食可等量相互替换的蔬菜：例如山药、毛豆、土豆、芋艿、藕、慈姑、小豌豆，红薯、蚕豆等，如果在食用这些蔬菜时注意则应相应的减少主食（也就是白米饭）的量。

3、但糖尿病病人还是需要通过一定的饮食调整来控制自身的血糖水平，而不是仅仅通过选择蔬菜，有以下几点：

1、控制自身血糖，保持稳定水平。

2、控制饮食摄入总能量达到或保持稳定的标准体重。

3、均衡膳食，合理安排餐次，每天至少三餐，并少食多餐，定时、定量、定点。

4、食物应多样化，每天的食物要保证有谷类、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、鱼虾肉类。

5、适量油盐的摄入，油脂宜少，烹调方式以蒸、白灼、烩、煮为主，少用油炸、油煎等方式。

6、禁用刺激性食物及调味品，禁饮酒吸烟。

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