减少苦瓜苦味方法：

a、将甜瓜切片用盐腌制一段时间，然后过滤掉水分，可以缓解苦瓜的苦味。

b、苦瓜切成块，用水漂烫，然后用冷水浸泡，这样可以去除苦味。

c、苦瓜和辣椒一起炒以减少苦味。但我最喜欢的方法还是豆豉来处理它，再加上食盐腌制，再加上辣椒炒等多种方式，绝对奇招，即减少苦瓜的苦味，又让它很快入味，很是下餐。

老干妈炒苦瓜：教程

1 .准备原料，将苦瓜切片，加入适量食盐，加入一定的底味，除去部分水分

2 .将锅加热，加入少许植物油，炒猪肉片，炒变色，加入老干妈酱后表面呈棕褐色，稍油

3 .继续煸炒，让老干妈酱均匀地包在肉片上，然后放入洋葱片中，洋葱香气四溢，稍软，加入少量食盐调味

4 .加入腌苦瓜、蒜瓣、辣椒，炒两分钟即可盛于碗里

苦瓜生后，其营养摄入会更加全面，另外，近年来的研究发现，苦瓜含有清苏志，生食有减肥的功效，但每天吃生2 ~ 3根会有效。如果煮熟了，用开水或热油煮，苦味就会减少，味道大部分人都能接受，但苦瓜的一些营养成分会流失。