新鲜就是不一样!

陈记顺和手握活牛资源优势，能保证土黄牛从宰杀后算起到店，4小时内搞定。

正因为对牛肉的新鲜度掐得如此细致、紧密，所以，当牛肉到店的时候，还是带着余温的，有时甚至还能看到牛肉在微微颤动——牛肉的神经肌肉在跳动！

此“活”力四射的牛肉，谁能不爱？

鲜活的牛肉是如何“跳”上我们的餐桌的：陈记顺和从农户手中收回至少在3岁以上的土黄牛，运到自己的养殖场，静养一段时间，再由专业的屠宰场进行屠宰。

好品质离不开严格的后端供应链管理。每天早上9点、下午4点，土黄牛宰杀好后直接从花都送到广州店。

如此算来，在午市、晚市的高峰用餐时段，客人吃到的牛肉，从屠宰场到餐桌，保证在4小时内。陈记顺和的店家表示，从屠宰场到餐桌，牛肉最好不要超过6小时，不然吃起来口感会比较柴，不够细嫩和爽滑。

为什么要选3岁以上的土黄牛？店家解释，这个年纪的土黄牛，体重在400~500公斤左右，牛肉不但嫩滑，且肉味浓厚。

正是由于很好地把控了货源的源头和品质，没有中间环节，陈记顺和的牛肉才能做到更高的性价比。各个部位的牛肉，价格多在28元左右，每一份足有150克。而且是实实在在的分量。

匙柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸口朥……说到多牛身上部位的划分，应该没有哪个地方的人，能像潮汕人那样专业、细致。牛身上10多个部位，精肉与脂肪的比例构成都不同，因此，每个部位牛肉片的厚度、大小也很有讲究，选材加上刀工是否到位，最终决定了牛肉口感的优劣。

知道，一头体重在400~500公斤左右的土黄牛，能用来打锅的牛肉，只有约37%，剩余的大腿肉、臀肉，就会用来打成牛肉丸。究竟，哪个部位是你的至爱？

商家服务很贴心，所有肉品，上桌时都配了涮锅时间还有品种名。

胸口朥—占1%，嚼劲十足，奶香浓郁

牛朴——占1%，鲜嫩多汁，入口即化

匙皮——占1%，相当于肩甲里脊肉表层

匙柄——占2%，相当于夹层里肌肉内层

三花趾——占2%，纹理分明，爽脆可口

吊龙——占5%，相当于西冷牛肉眼

五花趾——占1%，肉生包筋，嚼劲十足

另外，还有瘦中带肥、鲜嫩可口的双层肉，肉质细嫩、略带嚼劲的牛舌、细软可口，唇齿留香和嫩肉，还有占8%，相当于腹夹层肉的肥拼……

陈记顺和贴心地把一头牛的分解图贴在墙上，方便食客对图挑选。

说了这么多，那里有得吃呀？

陈记顺和“北广深”都开了分店，因为他们家对后端供应链的严格控制，所以无论你在那家分店吃到的品质都是有保证的，只是如果你想点大优惠。

那不要错过白云嘉禾望岗店今天正式开业。这期间优惠力度比较大，小编贴心为大家做了个表格方便阅读：